CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM X

BS Nguyễn Thị Hòa: Cảnh báo ngộ độc sắn nếu ăn không đúng cách

Lời khuyên từ chuyên gia - 22/05

Các vụ ngộ độc sắn xảy ra khá thường xuyên và nhiều trường hợp nguy hiểm đến tính mạng.

Câu hỏi: Chào bác sĩ em là nam giới năm nay 21 tuổi và em muốn bổ xung chất xơ mỗi ngày nên thường ăn củ sắn mỗi trưa và mỗi ngày ăn 1 củ. Mọi người xung quanh nói rằng ăn củ sắn nhiều sẽ bị đau bao tử em không biết có chính xác không. nên mong bác sĩ tư vấn giúp em ạ. Cảm ơn bác sĩ.

BS Nguyễn Thị Hòa: Cảnh báo ngộ độc sắn nếu ăn không đúng cách - ảnh 1

Trả lời: BS. Nguyễn Thị Hòa-Bác sĩ đa khoa-Bệnh viện đa khoa Đống Đa

Củ sắn có hàm lượng tinh bột khá cao, giá trị dinh dưỡng như một số loại của khoai lang, khoai tây, khoai môn… Nó chứa nhiều cacbonhydrate cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, ngoài ra còn có kali và chất xơ. Vì thế đây là một món ăn khá quen thuộc ở nhiều vùng quê và miền núi.Do có nhiều tinh bột, củ sắn còn được dùng để chế bột làm bánh, làm mạch nha và chế rượu, chất xơ ngăn ngừa táo bón và các bệnh tim mạch. Sắn còn có tác dụng cân bằng lượng nước trong máu. Ngoài ra, củ sắn còn được ứng dụng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo làm giấy, dệt, làm chất kết dính. Sắn thái lát, phơi khô có thể dùng làm thức ăn chăn nuôi lợn và gia súc.

Tuy có khá nhiều công dụng, nhưng sắn củ chủ yếu được dùng làm thức ăn chăn nuôi do nó có chứa độc tố. Nếu không biết chế biến hoặc ăn không đúng cách rất dễ bị ngộ độc. Chất độc trong sắn là HCN. Chất này có nhiều trong sắn cao sản. Loại sắn này thường dùng để sản xuất bột ngọt hoặc làm thức ăn cho gia súc, chứa nhiều độc tố, vị đắng, người ăn rất dễ bị ngộ độc. Sắn cao sản có vỏ ngoài nâu thẫm, vỏ lụa trắng chứa nhiều nước, loại cây thấp, cuống lá đỏ nhạt, ngọn non màu xanh nhạt, đốt dày, lá màu xanh lục. Nếu không phải người chuyên trồng sắn thì khó có thể nhận biết được. Loại sắn ngọt (mọi người vẫn thường ăn) có hàm lượng HCN ít hơn nhưng cũng có thể gây nguy hại nếu không chế biến đúng cách. Nguyên nhân là chất này không bị phá hủy bởi nhiệt độ sôi. Ăn phải hàm lượng HCN có thể bị ngộ độc.

Biện pháp phòng tránh độc:

- Không sử dụng sắn cao sản, sắn đắng để ăn. Nếu nghi ngờ là các loại sắn này thì tuyệt đối không được ăn.

- Với sắn ngọt, phải chế biến ngay sau khi dỡ sắn, nếu không thì phải vùi củ xuống đất.

- Lột sạch vỏ rồi ngâm vào nước, tốt nhất là nước gạo.

- Đầu củ chứa nhiều độc nên phải cắt bỏ.

- Luộc đến lúc sôi thì mở vung cho chất độc thoát ra.

- Khi luộc nên thay nước 2-3 lần để loại bỏ chất độc.

- Nên ăn sắn với đường hoặc mật để trung hòa độc tố trong sắn.

- Không nên ăn vào buổi tối vì có thể các triệu chứng ngộ độc xảy ra vào ban đêm sẽ không phát hiện kịp hoặc không kịp thời đưa đi cấp cứu.

- Không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là trẻ em.

- Không ăn sắn lúc đói vì sẽ dễ bị ngộ độc hơn.

- Nếu thấy sắn có vị đắng thì không được ăn nữa.

- Với món lá sắn muối chua, phải rửa lá thật sạch, ngâm nước lâu hoặc luộc kĩ trước khi ăn.

- Sắn nướng là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến các vụ ngộ độc sắn. Vì vậy tốt nhất không nên ăn theo kiểu này.

Theo Suckhoedoisong.vn

Miễn cước lưu lượng 3G/4G khi đọc, tra cứu 700 bệnh và xem hàng nghìn video về sức khỏe. Soạn tin SK7 gửi 5005 (5.000đ/tuần) hoặc Bấm Tại đây!

Tin liên quan

Những lầm tưởng tai hại về bột sắn dây bạn cần phải biết

Sống khỏe - 18/05

Những lầm tưởng tai hại về bột sắn dây bạn cần phải biết

Những nghi vấn truyền tai nhau: bột sắn dây hại dạ dày? bột sắn dây gây sỏi thận? bột sắn dây uống với mật ong gây chết người... thực hư ra sao?

Video có thể bạn quan tâm

  

Ngộ độc thực phẩm và những điều bắt buộc phải biết

Khi bị ngộ độc thực phẩm, bạn cần gây nôn để loại bỏ độc tố, nằm nghỉ ngơi, theo sõi sát tình hình và đến bệnh viện ngay khi có biến chứng lạ. (Nguồn: Zing.vn)

Tin cùng chuyên mục

BS Nguyễn Thị Hòa: Biểu hiện về cảm xúc, cơ thể ở bệnh rối loạn lo âu

Sống khỏe - 20/05

BS Nguyễn Thị Hòa: Biểu hiện về cảm xúc, cơ thể ở bệnh rối loạn lo âu

Chứng rối loạn lo âu là một trong những chứng bệnh rất nhiều người mắc phải trong cuộc sống.

ThS Nguyễn Kiên Cường: Lưu ý khi bị lao phổi khi đang mang thai

Sống khỏe - 20/05

ThS Nguyễn Kiên Cường: Lưu ý khi bị lao phổi khi đang mang thai

Nếu phụ nữ mang thai phát hiện các triệu chứng như: mệt mỏi, ra mồ hôi trộm, ngày càng gầy đi, sốt nhẹ về chiều thì có thể có khả năng đã bị nhiễm lao.

BS Đỗ Hữu Thảnh: Nguyên nhân gây chậm nói ở trẻ

Sống khỏe - 19/05

BS Đỗ Hữu Thảnh: Nguyên nhân gây chậm nói ở trẻ

Chậm nói ở trẻ con – vấn đề quan tâm của rất nhiều các bậc phụ huynh.

BS Nguyễn Mai Hương: Điều trị bệnh gai cột sống lưng

Sống khỏe - 19/05

BS Nguyễn Mai Hương: Điều trị bệnh gai cột sống lưng

Gai cột sống thắt lưng thường gặp ở tuổi trung niên, bệnh thường gây đau nhức khi vận động mạnh hay sai tư thế chức năng.

BS Nguyễn Thị Hòa: Dấu hiệu rối loạn vận mạch não

Sống khỏe - 18/05

BS Nguyễn Thị Hòa: Dấu hiệu rối loạn vận mạch não

Rối loạn vận mạch ảnh hưởng lớn đến cuộc sống của mỗi người đồng thời có thể gây ra những hội chứng đau đầu vận mạch.

Tin mới

6 lời khuyên để có cuộc 'yêu' hoàn hảo: Mọi nam giới đều cần chủ động áp dụng trước

Sống khỏe - 1h24 phút trước

6 lời khuyên để có cuộc 'yêu' hoàn hảo: Mọi nam giới đều cần chủ động áp dụng trước

Nhiều người không thực sự cảm thấy thỏa mãn, thăng hoa trong các cuộc yêu. Điều này được các chuyên gia lý giải rằng họ đã bỏ qua các tiêu chuẩn cơ bản. Đây là 6 lời khuyên.

Stress có gây đau khớp?

Sống khỏe - 1h58 phút trước

Stress có gây đau khớp?

Đau khớp là hệ quả xuất hiện tự nhiên khi con người già đi. Đau khớp cũng có thể bị do chấn thương khi luyện tập thể dục thể thao.

Con trai chú ý: 'cậu nhỏ' gặp 5 vấn đề này thì không được chủ quan xem thường

Sống khỏe - 1h58 phút trước

Con trai chú ý: 'cậu nhỏ' gặp 5 vấn đề này thì không được chủ quan xem thường

Việc giữ gìn và bảo vệ sức khỏe cho 'cậu nhỏ' là điều vô cùng cần thiết để ngăn ngừa nguy cơ viêm nhiễm, tránh làm ảnh hưởng đến khả năng có con sau này.

Chỉ cần 30 phút bạn có ngay bữa tối ngon bổ miễn chê

Sống khỏe - 1h58 phút trước

Chỉ cần 30 phút bạn có ngay bữa tối ngon bổ miễn chê

Bữa tối ngon - đẹp đến vậy mà chỉ trong 30 phút bạn cũng có thể chuẩn bị xong sẵn sàng rồi!

Bùng nổ ở tuổi ngoài 40

Sống khỏe - 1h58 phút trước

Bùng nổ ở tuổi ngoài 40

Phải chăng tuổi tác không giữ vai trò quyết định trong ái tình? Yếu tố tâm lý, cảm xúc mới thực sự là quan trọng để cặp đôi thăng hoa?

Xem thêm

Video nổi bật