CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM X

Cách loại bỏ lưu huỳnh trong măng khô

Điều cần biết - 15/02

Không phải ai cũng biết cách lựa chọn măng khô an toàn cũng như sơ chế măng khô đúng cách để loại bỏ lưu huỳnh.

Trong dịp tết măng khô được sử dụng trong rất nhiều món ăn nên được rất nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách lựa chọn măng khô an toàn cũng như sơ chế măng khô đúng cách để loại bỏ lưu huỳnh.

1. Hàm lượng lưu huỳnh trong măng khô quá lớn

Vừa qua, việc cơ quan chức năng thu giữ 118kg lưu huỳnh (thường gọi là diêm sinh) là nhiên liệu dùng để sấy măng tại một có sở sản xuất măng khô ở Thanh Hóa khiến người tiêu dùng hoang mang.

Tuy lưu huỳnh là một chất được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm nhưng những mẩu kiểm nghiệm măng khô này đều vượt gấp hàng trăm lần tỉ lệ khuyến cáo của Tổ chức y tế thế giới (WHO).

Theo khuyến cáo mà WHO đưa ra tỉ lệ lưu huỳnh không được vượt quá 20 miligam/1 kg sản phẩm. Nhưng vì chạy theo lợi nhuận cũng như nhu cầu cận tết tăng cao, nhiều cơ sở đã không màng tới sức khỏe của người tiêu dùng.

(27 Tết) Cách loại bỏ lưu huỳnh trong măng khô ngày tết - ảnh 1

Măng khô được sử dụng trong rất nhiều món ăn ngày Tết (Ảnh minh họa: Internet)

Lưu huỳnh là một nguyên tố tự nhiên, tồn tại hàng ngày trong những thực phẩm như trứng, thịt… dưới dạng hợp chất hữu cơ. Trong công nghiệp thực phẩm lưu huỳnh vốn là một chất phụ gia sử dụng giúp măng có màu vàng đẹp mắt và có khả năng chống nấm mốc rất tốt.

Việc sử dụng măng khô chứa hàm lượng lưu huỳnh cao sẽ làm tổn thương đến hệ thần kinh, hệ tuần hoàn, các chức năng tim mạch, giảm thị lực và khả năng sinh sản… nặng hơn có thể dẫn đến nhiễm độc máu. Lý do là lưu huỳnh phản ứng với các kim loại nặng trong cơ thể tạo ra hợp chất sunfua gây độc.

2. Tỉnh táo khi lựa chọn

Có thể khi sử dụng măng khô chứa lưu huỳnh chưa xảy ra các phản ứng ngay nhưng nếu chất độc tích tụ lâu ngày trong người sẽ sinh ra ung thư. Vì thế cần lựa chọn măng khô đảm bảo.

Măng khô chất lượng có màu nâu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách, có đường vân tỉ mỉ, thớ măng dày. Khi sờ vào mềm tay và có thể bẻ gãy được. Măng có mùi thơm đặc trưng, không khét, không mốc. Chỉ mua măng khô được đóng gói trong bao bì có ghi nguồn gốc rõ ràng và hạn sử dụng từ 3 - 6 tháng.

Đối với măng kém chất lượng được sấy bằng lưu huỳnh có thể nhận biết bằng cách ngửi. Loại măng này có mùi khét đặc trưng SO2 (diêm sinh). Măng thường rất bắt mắt bởi độ bóng, đẹp và không bao giờ bị ẩm mốc.

(27 Tết) Cách loại bỏ lưu huỳnh trong măng khô ngày tết - ảnh 2

Sử dụng măng khô chứa nhiều lưu huỳnh có khả năng gây ung thư (Ảnh minh họa: Internet)

3. Cách sơ chế măng để loại bỏ tạp chất

Để loại bỏ các chất độc và lưu huỳnh có trong măng, khi mua về người tiêu dùng nên ngâm nước và rửa kĩ măng nhiều lần. Có thể ngâm măng trong nước gạo và để qua đêm nhằm khử độc.

Măng sau khi ngâm nước, vớt ra để ráo và mang đi luộc. Trong quá trình luộc nên đổ ngập nước và để lửa sôi đều khoảng 30 phút. Khi lưu huỳnh (SO2) bị đun sôi sẽ chuyển sang dạng khí bay hơi ra ngoài, điều này làm cho độc tố của măng được loại bỏ gần hết.

Để loại bỏ hoàn toàn tạp chất bạn nên luộc lại một lần nữa. Măng luộc càng nhiều lần thì độ an toàn càng cao. Cần lưu ý đó là không nên nếm thực phẩm khô trước khi sơ chế. Không sử dụng măng đã hỏng, mốc để chế biến thức ăn.

Bích Ngọc

Theo Suckhoedoisong.vn

Tin liên quan

Ngày Tết, người bệnh đái tháo đường nên ăn gì?

Sống khỏe - 09/12

Ngày Tết, người bệnh đái tháo đường nên ăn gì?

Người bệnh đái tháo đường thường lo lắng: làm sao có thể cùng gia đình, bạn bè vui đón Tết mà không ảnh hưởng tới sức khỏe?...

Cách nhận biết măng khô sạch trong dịp Tết

Sống khỏe - 01/01

Cách nhận biết măng khô sạch trong dịp Tết

Măng khô không an toàn thường có mùi khét, không bao giờ bị mốc, độ bóng và màu sắc trông bắt mắt...

Tin cùng chuyên mục

Cách nhận biết mì chính thật - giả

Sống khỏe - 31/01

Cách nhận biết mì chính thật - giả

Cánh mì chính giả thường gãy,có bụi màu trắng, trọng lượng tịnh thường ít hoặc gần bằng trọng lượng ghi trên bao bì.

Tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của táo ta

Sống khỏe - 30/01

Tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của táo ta

Ít ai biết rằng quả táo ta có nhiều tác dụng có thể phòng và chữa bệnh hiệu quả.

Cách nhận biết lê Trung Quốc độc hại

Sống khỏe - 30/01

Cách nhận biết lê Trung Quốc độc hại

Lê Trung Quốc hình dáng to tròn, quả đồng đều nhau, vỏ căng mịn, bóng loáng bắt mắt, có thể bảo quản được trong vài tháng...

Tác dụng phòng bệnh tuyệt vời của hành tây

Sống khỏe - 29/01

Tác dụng phòng bệnh tuyệt vời của hành tây

Hành tây có tác dụng trị bệnh cực tốt trên nhóm bệnh do lạnh, sổ mũi, nghẹt mũi hay các chứng sốt siêu vi.

Ăn gì để chống đầy hơi, bụng phẳng?

Sống khỏe - 29/01

Ăn gì để chống đầy hơi, bụng phẳng?

Sau các bữa ăn quá nhiều chất khiến dạ dày bị quá tải, xuất hiện các triệu chứng đầy bụng, khó tiêu, hậu quả dẫn đến bụng chảy xệ.

Tin mới

Canh đậu nấu nấm ngọt thơm ăn mãi không chán

Sống khỏe - 4h19 phút trước

Canh đậu nấu nấm ngọt thơm ăn mãi không chán

Một tô canh đậu phụ nấu nấm vừa ngọt ấm lại thơm lừng, dùng cho bữa cơm ngày lạnh thì thật ấm áp biết bao.

Từ một cái hắt hơi mạnh co thắt cơ lưng, cô gái 19 tuổi tràn trề nhựa sống bỗng phải 'nhận án' ung thư phổi

Sống khỏe - 4h19 phút trước

Từ một cái hắt hơi mạnh co thắt cơ lưng, cô gái 19 tuổi tràn trề nhựa sống bỗng phải 'nhận án' ung thư phổi

Câu chuyện của Ashley Randolph-Murosky được chia sẻ trên trang Women's Health US chắc chắn sẽ khiến nhiều người, kể cả những người không hút thuốc, chăm tập thể dục phải chú ý hơn đến sức khỏe của mình vì ung thư phổi không chừa một ai.

Danh sách 25 thứ nguy hiểm nhất liên quan mật thiết đến ung thư: Ai cũng nên biết để tránh

Sống khỏe - 4h20 phút trước

Danh sách 25 thứ nguy hiểm nhất liên quan mật thiết đến ung thư: Ai cũng nên biết để tránh

Bệnh ung thư có thể đến với bạn bất cứ lúc nào. Và điều quan trọng bây giờ là bạn cần phòng tránh. Hãy nhớ 25 thứ nguy hiểm nhất liên quan mật thiết đến bệnh ung thư sau đây.

Những cơn đau bất thường xảy ra trong cơ thể mà bạn tuyệt đối không nên chủ quan bỏ qua

Sống khỏe - 11/12

Những cơn đau bất thường xảy ra trong cơ thể mà bạn tuyệt đối không nên chủ quan bỏ qua

Tình trạng đau bất thường ở một vùng cơ thể nào đó nếu kéo dài quá lâu và không có dấu hiệu thuyên giảm thì bạn tuyệt đối không nên chủ quan bỏ qua mà cần đi khám ngay.

Xem thêm

Video nổi bật