CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM X

Chuyên gia nói về việc “ăn lẩu nhiều dẫn đến ung thư trực tràng” nhưng tiết lộ cuối sẽ khiến nhiều người suy ngẫm

Điều cần biết - 21/09

Vào những ngày trời se lạnh, còn gì hấp dẫn hơn việc cả nhà quây quần cùng thưởng thức một nồi lẩu ấm nóng. Chẳng biết từ khi nào, lẩu đã là món ăn được cả trẻ em lẫn người già yêu thích vì dễ ăn, tiện chế biến.

Ăn lẩu thường xuyên dẫn đến ung thư trực tràng?

Thời gian gần đây trên MXH đã lưu truyền thông tin ăn lẩu thường xuyên có thể dẫn đến bệnh ung thư trực tràng khiến rất nhiều người lo sợ. Nguyên nhân được lý giải đó là do: 'Lẩu là món ăn được đun sôi liên tục trong thời gian dài. Trong quá trình ăn lẩu khiến các axit amin của thực phẩm bị hòa tan trong nước, sinh ra lượng lớn nitrite có khả năng gây ung thư.

Ngoài ra, khoang miệng, cuống họng và dạ dày của người chịu được mức nhiệt là 50-60 độ C, nếu chúng ta ăn nóng có thể dẫn đến tổn thương niêm mạc, gây bệnh viêm dạ dày cấp tính hoặc viêm thực quản cấp tính làm viêm loét dạ dày, thậm chí hình thành khối u trong ống tiêu hóa'.

Chuyên gia nói về việc “ăn lẩu nhiều dẫn đến ung thư trực tràng” nhưng tiết lộ cuối sẽ khiến nhiều người suy ngẫm

Bàn giải về món lẩu, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết: Lẩu là món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc, theo tiếng Quảng Đông lẩu có nghĩa là cái lò. Thực chất đây là một món canh, nhưng vì Trung Quốc có khí hậu lạnh nên người dân đã chuẩn bị bếp lò trong lúc ăn để nồi canh không bị nguội.

Trả lời về việc ăn nhiều lẩu có thể gây bệnh ung thư, viêm loét dạ dày, tổn thương niêm mạc… PGS. Thịnh cho rằng đây là điều không đúng, không có cơ sở khoa học.

'Thông thường khi ăn lẩu, ai cũng sẽ vừa ăn vừa thổi, xì xụp để món ăn nguội bớt chứ không có ai ăn và nuốt những thứ nóng bỏng để có thể gây tổn thương niêm mạc, gây bệnh viêm dạ dày cấp tính cả.

Thực chất lẩu là một món canh, trong đó chúng ta cho vào thịt, cá, rau… cũng giống như việc nấu canh trong gia đình thôi mà. Nếu ăn lẩu gây ung thư thì chẳng nhẽ ăn canh cũng có thể gây ra căn bệnh nguy hiểm này?', PGS. Thịnh nói.

Vị chuyên gia cũng cho biết các món ăn hàng ngày của chúng ta cũng có thể chứa nitrate tuy nhiên không phải cứ có chất này là gây ung thư vì cơ thể người có khả năng đào thải, nitrate phải vượt ngưỡng quy định thì mới có thể gây ra bệnh. Hiện vẫn chưa có nghiên cứu nào nói lượng nitrate trong món lẩu là vượt ngưỡng quy định, tất cả chỉ là nói theo cảm tính.

Chuyên gia nói về việc “ăn lẩu nhiều dẫn đến ung thư trực tràng” nhưng tiết lộ cuối sẽ khiến nhiều người suy ngẫm

Hiện vẫn chưa có nghiên cứu nào nói lượng nitrate trong món lẩu là vượt ngưỡng quy định, tất cả chỉ là nói theo cảm tính.

Bên cạnh đó, cũng có nhiều nguồn tin cho biết, việc sử dụng đồ ăn tái nhúng qua nước lẩu nóng không thể tiêu diệt được ký sinh trùng bám trên thực phẩm khiến con người dễ mắc các bệnh về đường tiêu hóa. PGS. Thịnh cho hay không chỉ là ăn lẩu mà ăn canh hay bất cứ món nào khác cũng có thể gây ra bệnh nếu ăn theo cách này. Với thực phẩm, nếu muốn ngon và an toàn thì phải nấu chín đúng mức của nó.

'Món lẩu không tự gây ra bệnh mà cách chúng ta ăn mới tạo ra bệnh'

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định mọi người có thể thoải mái ăn lẩu mà không lo hiểm họa gì cho sức khỏe, lẩu chỉ là món ăn bình thường như mọi món ăn khác. Không chỉ Việt Nam, mà Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc hay Nga cũng sử dụng món này.

Tuy nhiên, vị chuyên gia khuyến cáo việc ăn lẩu sẽ gây ra họa nếu như mọi người 'ăn ẩu', cụ thể là: Không đợi thực phẩm chín đúng mức đã vội vàng ăn, rau rửa không đủ độ sạch khiến nó vẫn còn sót lại ký sinh trùng, dùng đũa để gắp đồ sống lẫn đồ chín…

Chuyên gia nói về việc “ăn lẩu nhiều dẫn đến ung thư trực tràng” nhưng tiết lộ cuối sẽ khiến nhiều người suy ngẫm

PGS. Thịnh nhắc nhở khi ăn lẩu quy tắc quan trọng nhất mà mọi người cần nhớ đó là 'Chín ra chín, sống ra sống' – Đó cũng là quy tắc ăn dành cho tất cả các loại món ăn.

Cuối cùng, vị chuyên gia không quên khẳng định: 'Món lẩu không tự gây ra bệnh mà cách ăn, cách sử dụng của con người mới tạo ra bệnh'.

Theo ĐỖ ĐỖ / Helino/Trí thức trẻ

Miễn cước lưu lượng 3G/4G khi đọc, tra cứu 700 bệnh và xem hàng nghìn video về sức khỏe. Soạn tin SK7 gửi 5005 (5.000đ/tuần) hoặc Bấm Tại đây!

Tin liên quan

Siêu thực phẩm phòng bệnh ung thư trực tràng

Sống khỏe - 02/04

Siêu thực phẩm phòng bệnh ung thư trực tràng

Nguyên nhân gây bệnh có nhiều nhưng chế độ ăn uống đã được công nhận là một trong những yếu tố có ảnh hưởng rất lớn.

Nhiều người trẻ đang mắc ung thư trực tràng

Sống khỏe - 07/02

Nhiều người trẻ đang mắc ung thư trực tràng

Ung thư trực tràng là bệnh nguy hiểm, và đang gặp nhiều ở những người trẻ tuổi.

BS khuyên 4 nhóm người phải đặc biệt chú ý khi ăn lẩu: Đừng để phải gánh thêm bệnh tật

Sống khỏe - 24/10

BS khuyên 4 nhóm người phải đặc biệt chú ý khi ăn lẩu: Đừng để phải gánh thêm bệnh tật

Lẩu là món ăn ngon phổ biến trong mùa lạnh, nhưng ngon không có nghĩa là tốt cho tất cả mọi người. Theo chuyên gia dinh dưỡng, 4 nhóm người sau đây nên chú ý đặc biệt trước khi ăn.

Tin cùng chuyên mục

Mẹ đảm Sài Gòn nấu mâm cơm 4 món toàn món quen thuộc mà ngon hết nấc!

Sống khỏe - 18/09

Mẹ đảm Sài Gòn nấu mâm cơm 4 món toàn món quen thuộc mà ngon hết nấc!

Sự sáng tạo là rất quan trọng trong nấu ăn, tuy nhiên đôi lúc chính những món ăn quen thuộc nhất lại khiến ta có cảm giác thật đủ đầy, ấm êm! Thử vào bếp với mâm cơm 4 món thật ngon này bạn nhé!

Cách mới toanh làm khoai lang kén ngon hơn gấp 10 lần, các mẹ hãy thử ngay thôi!

Sống khỏe - 12/09

Cách mới toanh làm khoai lang kén ngon hơn gấp 10 lần, các mẹ hãy thử ngay thôi!

Từng chiếc khoai lang kén vàng ươm, giòn tan lại cung cấp đầy đủ dinh dưỡng từ thịt đến rau củ, đảo bảo rất tốt cho bé ăn bổ sung dinh dưỡng.

Ăn ngó sen: Trước khi ăn cần lưu ý 3 điều để tránh rước bệnh

Sống khỏe - 12/09

Ăn ngó sen: Trước khi ăn cần lưu ý 3 điều để tránh rước bệnh

Ngó sen ngon bổ nên vào mùa thu, người ta thường tận dụng để ăn loại thực phẩm này. Tuy nhiên, nếu ăn thực phẩm này không đúng cách có thể khiến bạn rước bệnh vào thân.

Bánh trung thu - góc nhìn về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

Sống khỏe - 11/09

Bánh trung thu - góc nhìn về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

Nếu trước đây chỉ có bánh dẻo và bánh nướng nhân thập cẩm theo truyền thống, bây giờ các loại bánh rất đa dạng: nào gà quay, lạp xưởng, bào ngư, nấm đông cô, hải sâm, trứng...

Có món đậu hấp mới toanh, bữa tối nhà tôi hết bay trong một nốt nhạc!

Sống khỏe - 06/09

Có món đậu hấp mới toanh, bữa tối nhà tôi hết bay trong một nốt nhạc!

Một đĩa đậu hấp thịt bò nóng hổi ngọt ngon sẽ làm cho bữa cơm gia đình thật ngon miệng trong những ngày đầu mùa thu mát mẻ.

Tin mới

Mắc căn bệnh khó nói, gần chục năm chẳng dám quan hệ với chồng

Sống khỏe - 2h29 phút trước

Mắc căn bệnh khó nói, gần chục năm chẳng dám quan hệ với chồng

Đến với bác sĩ, bà Đỗ Thị Hoa 52 tuổi e thẹn và xấu hổ khi kể về căn bệnh khó nói của mình. Bác sĩ chẩn đoán bà Hoa bị sa sinh dục.

NÓNG: Đối tượng chủ mưu vụ đổ dầu trộm xuống sông Đà gây ô nhiễm nước sinh hoạt ở Hà Nội đã ra đầu thú

Sống khỏe - 2h29 phút trước

NÓNG: Đối tượng chủ mưu vụ đổ dầu trộm xuống sông Đà gây ô nhiễm nước sinh hoạt ở Hà Nội đã ra đầu thú

Trưa 20/10, trao đổi với PV, Đại tá Phạm Văn Lương - Phó giám đốc Công an tỉnh Bắc Ninh cho biết Lý Đình Vũ (37 tuổi, quê Bắc Ninh) đã ra cơ quan công an đầu thú.

6 loại rau gia vị vô cùng rẻ ở Việt Nam nhưng sang Nhật, Hàn, Mỹ lại có giá siêu đắt, CĐM choáng váng so sánh 'tưởng sâm núi không à'

Sống khỏe - 2h29 phút trước

6 loại rau gia vị vô cùng rẻ ở Việt Nam nhưng sang Nhật, Hàn, Mỹ lại có giá siêu đắt, CĐM choáng váng so sánh 'tưởng sâm núi không à'

Nhiều loại rau gia vị dân dã hoặc mọc hoang ở các vùng nông thôn lại có mức giá siêu đắt đỏ tại nước ngoài. Nhiều người tiêu dùng Việt muốn ăn nhưng cũng đành ngậm ngùi vì điều kiện kinh tế không cho phép.

Kinh hoàng nam thanh niên nghi ngáo đá xông vào nhà móc mắt, sát hại cụ ông hơn 80 tuổi

Sống khỏe - 2h30 phút trước

Kinh hoàng nam thanh niên nghi ngáo đá xông vào nhà móc mắt, sát hại cụ ông hơn 80 tuổi

Tại hiện trường, cơ thể của cụ ông bị cắt nhiều bộ phận, hai mắt bị móc, tử vong trên giường ngủ.

Xem thêm

Video nổi bật