CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM X

Điểm qua một loạt những món nước chấm phổ biến của người Việt mới thấy cả một bầu trời nghệ thuật

Dinh dưỡng - 05/03

Chỉ từ một 'gốc' nước mắm, người ta cũng biến hoá ra biết bao nhiêu loại nước chấm hương vị đa dạng thế này đây.

Nói không ngoa, các loại nước chấm có khi là nguyên tố làm nên độ ngon của rất nhiều món ăn Việt. Có những món phụ thuộc hoàn toàn vào nước chấm cũng không phải chuyện lạ. Trong nhiều trường hợp, nước chấm đóng vai trò kết nối các thành phần trong món lại với nhau, tạo nên một hương vị đồng nhất. Nếu nước chấm không ngon, các hương vị sẽ trở nên rời rạc, 'không liên quan' nhau. Vậy nên có thể thấy người Việt Nam rất chú trọng các loại nước chấm, nghiên cứu từng loại nước chấm riêng cho món ăn chứ không có 'bạ đâu chấm đấy'.

Điểm qua một loạt những món nước chấm phổ biến của người Việt mới thấy cả một bầu trời nghệ thuật - ảnh 1

Nước mắm là nguồn gốc của nhiều loại nước chấm Việt Nam.

Chẳng nói đâu xa, đến cả món nước mắm 'quốc hồn quốc tuý' cũng phải được biến tấu sao cho phù hợp với từng món ăn. Điểm sơ sơ qua cũng thấy một list dài ơi là dài sau đây rồi. Và bởi vì các loại nước chấm làm từ nước mắm là rất nhiều, nên chúng mình xin được phép liệt kê ra một số món phổ biến nhất thôi nhé:

Nước mắm chua ngọt Nam Bộ

Điểm qua một loạt những món nước chấm phổ biến của người Việt mới thấy cả một bầu trời nghệ thuật - ảnh 2

Đây có lẽ là món nước chấm làm từ nước mắm 'đa năng' nhất, có thể dùng cho nhiều loại món ăn nhất của người Nam Bộ. Nước mắm chua ngọt được biến tấu bằng chanh, đường, tỏi băm và ớt băm. Tuỳ vào khẩu vị và nhu cầu mà người miền Nam sẽ điều chỉnh các loại nguyên liệu để nước chấm thiên về vị chua, vị ngọt hay vị mặn. Đây là loại nước chấm 'làm dâu trăm họ' cho các món như các món gỏi miền Nam, các món thịt luộc cuốn bánh tráng, bún xào, bún thịt nướng hoặc đôi khi là mâm cơm thường ngày.

Nước mắm gừng

Điểm qua một loạt những món nước chấm phổ biến của người Việt mới thấy cả một bầu trời nghệ thuật - ảnh 3

Từ lâu, gừng được dùng làm nguyên liệu để khử mùi các loại hải sản, cũng chính vì thế mà nước mắm gừng được tạo ra để ăn cùng các món hải sản, các món ốc hoặc những món có mùi tanh như thịt vịt, thịt dê, cừu... Nước mắm gừng có vị mặn ngọt và cay cay của gừng, được làm từ nước mắm, giấm và ít đường. Có người thích nhạt một chút sẽ pha loãng với nước, ai thích ăn đậm đà một chút thì có thể đun cho sánh lại (do có đường). Một chén mắm gừng tiêu chuẩn phải có màu cam nhạt đẹp mắt, có vị mặn ngọt, cay nhẹ mà không bị đắng.

Nước mắm me

Điểm qua một loạt những món nước chấm phổ biến của người Việt mới thấy cả một bầu trời nghệ thuật - ảnh 4

Là một loại sốt chấm vị chua đặc trưng của người miền Nam, được dùng cho các món cá nướng, dùng để rang me, các món trái cây... Mắm me có hai nguyên liệu chính là nước mắm và me, kết hợp với ít đường, dầu ăn, tỏi bằm và một số gia vị khác. Nước mắm me có đặc trưng là có nguyên hạt me bên trong, phần nước sền sệt như sốt, được làm từ me vàng, có vị chua ngọt cay cay đặc trưng.

Nước mắm kẹo

Điểm qua một loạt những món nước chấm phổ biến của người Việt mới thấy cả một bầu trời nghệ thuật - ảnh 5

'Kẹo' ở đây là ý chỉ độ sánh, độ đặc, mà theo phương ngữ miền Nam là 'kẹo', chứ không phải nước mắm ngọt quá hay làm từ kẹo đâu. Loại nước mắm này đặc biệt được dùng cho cơm tắm, đôi khi là các loại chả giò chiên. Nước mắm kẹo có điểm đặc biệt là thường được nấu cùng nước dừa nên có vị thanh ngọt tự nhiên, còn đường cát thì góp phần giúp sánh lại khi đun lên. Thoạt nhìn, trông nước mắm kẹo không khác chi nước mắm chua ngọt bình thường, tuy nhiên khi múc lên bạn sẽ thấy nước có độ sánh hơn nhiều.

Nước mắm Huế

Điểm qua một loạt những món nước chấm phổ biến của người Việt mới thấy cả một bầu trời nghệ thuật - ảnh 6

Ở Huế có một loại nước mắm chuyên dùng cho các loại bánh Huế như bánh bèo, bánh nậm, bánh khoái... Loại nước chấm khi ăn các món này trông bề ngoài như nước mắm bình thường, nhưng lại có cách làm công phu. Nước mắm Huế khá nhạt, bở vì nước mắm trong này gần như chỉ là thành phần phụ, thành phần chính là nước luộc tôm cơ. Nước mắm huế có vị ngọt béo là nhờ nước luộc tôm. Người ta đem tôm lên luộc, sau đó lọc lại bằng rây, rồi pha nước này với nước mắm và một số loại gia vị khác.

Nước chấm bún chả

Điểm qua một loạt những món nước chấm phổ biến của người Việt mới thấy cả một bầu trời nghệ thuật - ảnh 7

Một loại nước chấm được làm từ nước mắm phổ biến khác chính là nước chấm bún chả. Nước chấm ăn kèm với bún chả có vị đậm đà dịu nhẹ khó có thể thấy ở bất kì đâu. Cũng có vị chua ngọt, nhưng vị chua của nước chấm bún chả lấy từ giấm, đôi khi là quả quất nên có mùi rất thơm. Ngoài ra, một điểm đặc biệt của nước chấm bún chả ấy là có đu đủ và cà rốt ngâm, có công dụng giải ngấy hiệu quả nếu lỡ ăn quá nhiều thịt.

Theo Quỳnh Đào/Trí thức trẻ

Link báo gốc: http://ttvn.vn

Miễn cước lưu lượng 3G/4G khi đọc, tra cứu 700 bệnh và xem hàng nghìn video về sức khỏe. Soạn tin SK7 gửi 5005 (5.000đ/tuần) hoặc Bấm Tại đây!

Tin liên quan

Những người tuyệt đối phải kiêng ăn nước mắm

Sống khỏe - 16/01

Những người tuyệt đối phải kiêng ăn nước mắm

Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt, nhưng với một số người thì đây là loại gia vị tuyệt đối nên tránh.

Lá chuối xuất hiện trong rất nhiều món ăn Việt nhưng ít ai biết đến những lý do này

Sống khỏe - 17/01

Lá chuối xuất hiện trong rất nhiều món ăn Việt nhưng ít ai biết đến những lý do này

Không để ý thì thôi, nhưng có một sự thật là có vô số những món ăn Việt Nam được bảo bọc bởi loại lá bình dị hết sức.

Nước mắm: Người Việt dùng để chấm và nêm nếm món mặn, người nước ngoài dùng để chan lên các... món ngọt

Sống khỏe - 28/01

Nước mắm: Người Việt dùng để chấm và nêm nếm món mặn, người nước ngoài dùng để chan lên các... món ngọt

Tưởng kem nước mắm là lạ lắm rồi, không ngờ còn biết bao nhiêu món ngọt được người nước ngoài 'ghán ghép' với nước mắm Việt.

Video có thể bạn quan tâm

  

Công dụng chữa bệnh của tỏi

Không chỉ đơn thuần là gia vị tỏi có rất nhiều tác dụng cho sức khỏe của chúng ta. Theo hanoitv.vn.

Tin cùng chuyên mục

Học mẹ đảm Nha Trang nấu bún bò chay ngon không thua bún bò mặn

Sống khỏe - 05/03

Học mẹ đảm Nha Trang nấu bún bò chay ngon không thua bún bò mặn

Chỉ với những nguyên liệu rau củ quen thuộc, theo cách làm này, bạn sẽ nấu được món bún bò chay ngon đến bất ngờ!

Ăn sáng với 2 món như Kylie Jenner để duy trì được hình thể luôn thon gọn, cân đối

Sống khỏe - 04/03

Ăn sáng với 2 món như Kylie Jenner để duy trì được hình thể luôn thon gọn, cân đối

Hóa ra bí quyết giữ dáng của 'hot girl môi tều' Kylie Jenner cũng chẳng khó như nhiều người vẫn lầm tưởng. Thậm chí, cô nàng này còn chia sẻ bữa sáng của mình trên trang Instagram cá nhân để mọi người có thể ghé vào học hỏi.

Mỗi tuần hãy làm và uống 1 ly nước này để làm sạch đường tiêu hóa, đảm bảo bệnh tật tránh xa!

Sống khỏe - 04/03

Mỗi tuần hãy làm và uống 1 ly nước này để làm sạch đường tiêu hóa, đảm bảo bệnh tật tránh xa!

Với chế độ ăn uống nhiều đạm ít chất xơ của ngày càng nhiều người hiện này, nếu không biết làm sạch đường tiêu hóa đúng cách, bạn sẽ gặp rất nhiều rắc rối về sức khỏe.

Thực phẩm và đồ uống tránh sử dụng ban đêm

Sống khỏe - 04/03

Thực phẩm và đồ uống tránh sử dụng ban đêm

Chồng tôi mê thể thao nên thường thức đêm tụ tập ăn uống cùng bạn bè để xem các giải thể thao trên thế giới.

Nếu bạn đã mê bánh chuối Thái thì có công thức bánh chuối Tokyo vạn lần ngon hơn!

Sống khỏe - 04/03

Nếu bạn đã mê bánh chuối Thái thì có công thức bánh chuối Tokyo vạn lần ngon hơn!

Được chia sẻ bởi Facebooker Aimee Wong, món bánh chuối Tokyo hứa hẹn sẽ là một món bánh cực hot trong thời gian sắp tới!

Tin mới

Xem thêm

Video nổi bật