CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM X

Hai món này rất khoái khẩu, nhưng kết hợp với nhau dài lâu nguy cơ ung thư đại tràng rất lớn

Điều cần biết - 12/11

Dưa cà muối, kim chi, thịt nướng, giăm bông, thịt hun khói, thực phẩm chế biến sẵn... là những món ăn quen thuộc với người Việt nhưng nếu ăn nhiều, trong thời gian dài có thể gây hại.

GS.TS Trần Văn Thuấn, Giám đốc BV K khẳng định, trong các nguyên nhân gây ung thư, chỉ có dưới 10% ung thư phát sinh do các rối loạn trong cơ thể (nội tiết, tổn thương có tính di truyền), phần lớn nhất (chiếm 35%) là do chế độ ăn uống không hợp lý và ô nhiễm thực phẩm.

Trong số đó, chỉ có 10% là do nguyên nhân bên trong bao gồm các rối loạn nội tiết, tổn thương có tính di truyền. Ngoài ra còn có các nguyên nhân liên quan đến yếu tố môi trường, hút thuốc, tia phóng xạ, tia cực tím hoặc do nhiễm virus, vi khuẩn...

Dưa cà muối, thực phẩm lên men có liên hệ trực tiếp với ung thư đường tiêu hoá

Dưa cà muối, thực phẩm nấm mốc hay thịt chế biến sẵn được xác định là có ảnh hưởng trực tiếp tới nguyên nhân gây ung thư.

Theo đó, các chất bảo quản thực phẩm, nhuộm màu thực phẩm có nguồn gốc hóa học, các chất trung gian chuyển và sinh ra từ thực phẩm nấm mốc, lên men (cà, dưa muối, kim chi) gây ra nhiều loại ung thư đường tiêu hóa như: Dạ dày, gan, đại tràng, thực quản...

TS, BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho hay, người ta cần ít nhất 5% lượng muối để bảo quản bất kỳ loại thực phẩm nào bằng việc ngâm muối. Ăn dưa muối quá nhiều, trong một thời gian dài, khiến cơ thể nạp nhiều natri.

Hai món này rất khoái khẩu, nhưng kết hợp với nhau dài lâu nguy cơ ung thư đại tràng rất lớn - ảnh 1

Dưa cà muối sẽ có hại nếu ăn ở 2 thời điểm: Muối xổi và bị khú.

Các loại thực phẩm muối chứa lượng nitrat nhất định. Trong quá trình muối dưa, nitrat bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit. Nitrit có thể kết hợp với các axit amin trong món ăn như thịt, cá, tôm,... tạo thành hợp chất nitrosamine - một chất có khả năng gây ung thư.

Cụ thể, ThS.BS Thân Văn Thịnh - Bệnh viện Ung bướu Hà Nội khẳng định món ăn này ảnh hưởng đến dạ dày, nguy cơ cao gây ung thư dạ dày.

TS Sơn cho rằng thực phẩm muối chỉ có thể làm tăng nguy cơ ung thư nếu muối xổi (muối và ăn ngay trong thời gian ngắn) hoặc để dưa, hành muối bị khú (thời gian để bị lâu khiến dưa, hành quá chua, thâm đen, đổi màu).

Ngoài ra, BS Thịnh cũng thông tin các nhà khoa học cũng đã chứng minh được trong các đồ muối như thịt muối, cá muối có virus gây ung thư vòm rất cao. Do đó thường thấy, ở những nơi có tập tục ăn đồ muối, mắm cáy, mắm cua là nơi có tỉ lệ mắc ung thư vòm cao.

Thịt nướng, thịt xông khói có thể tăng nguy cơ ung thư

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) chính thức xếp các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông, thịt hun khói... vào các nguyên nhân gây ung thư (ngang với amiăng, thuốc lá và khói xăng dầu).

Hai món này rất khoái khẩu, nhưng kết hợp với nhau dài lâu nguy cơ ung thư đại tràng rất lớn - ảnh 2

Thịt nướng ăn nhiều sẽ có hại thậm chí có nguy cơ gây ung thư bởi một số chất trong quá trình nướng sẽ chuyển hoá, phân huỷ.

Thịt xông khói được phát hiện chứa nhiều chất béo, cholesterol và natri có hại.

Theo Cơ quan nghiên cứu Ung thư quốc tế IARC thuộc WHO, những người ăn 100gr thịt đỏ mỗi ngày làm tăng nguy cơ ung thư 17% và những ai ăn 50gr thịt đã qua chế biến (khoảng 1 cái xúc xích, 3 lát thịt hun khói...) một ngày sẽ dễ có nguy cơ mắc ung thư 18%.

WHO đã đưa các loại thịt chế biến sẵn như thịt xông khói vào danh sách các sản phẩm nguy hiểm trong 'Bách khoa toàn thư các chất gây ung thư'.

Ngoài thịt xông khói, thịt nướng cũng được ThS Thịnh cho hay được chứng minh là một trong những nguyên nhân có thể dẫn đến ung thư, bởi lẽ rất nhiều chất trong quá trình nướng thức ăn được phân hủy, đặc biệt là việc kết hợp thịt nướng, dưa cà muối, kim chi... trong thời gian dài, nguy cơ càng cao.

BS Thịnh cho hay điều này cũng phù hợp với thống kê cho thấy, Hàn Quốc và Nhật Bản là 2 nước có tỉ lệ ung thư dạ dày cao nhất thế giới.

'Chúng ta thấy nó có liên quan mật thiết đến tập tục ăn uống như vậy, tuy nhiên nó là cả quá trình kéo dài chứ không phải chỉ ăn một hai bữa thịt nướng, dưa cà muối là có thể gây ung thư được' - BS. Thịnh cho hay.

Theo Quỳnh An/Gia đình và xã hội

Link báo gốc: http://giadinh.net.vn/song-khoe/hai-mon-nay-rat-khoai-khau-nhung-ket-hop-voi-nhau-dai-lau-nguy-co-ung-thu-dai-trang-rat-lon-20191111094903426.htm

Miễn cước lưu lượng 3G/4G khi đọc, tra cứu 700 bệnh và xem hàng nghìn video về sức khỏe. Soạn tin SK7 gửi 5005 (5.000đ/tuần) hoặc Bấm Tại đây!

Tin liên quan

Nguy cơ mắc ung thư dạ dày vì ăn dưa cà muối

Sống khỏe - 07/05

Nguy cơ mắc ung thư dạ dày vì ăn dưa cà muối

Ăn cà muối xổi, dưa chua còn cay nồng thường xuyên sẽ sản sinh ra độc tố có hại cho sức khỏe, làm tăng nguy cơ gây ung thư dạ dày.

Tiêu thụ nhiều thịt chế biến sẵn, tăng nguy cơ ung thư vú

Sống khỏe - 19/11

Tiêu thụ nhiều thịt chế biến sẵn, tăng nguy cơ ung thư vú

Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học Harvard, Mỹ được tổng hợp từ 28 nghiên cứu trước đây cho thấy, phụ nữ thường xuyên tiêu thụ thịt chế biến sẵn có khả năng phát triển ung thư vú cao hơn 9% so với những phụ nữ không tiêu thụ thực phẩm này.

Xuất hiện nghiên cứu đánh bật lại việc khuyên cắt giảm thịt đỏ và thịt chế biến sẵn: Giới chuyên gia lật tẩy sự lừa dối trắng trợn!

Sống khỏe - 06/10

Xuất hiện nghiên cứu đánh bật lại việc khuyên cắt giảm thịt đỏ và thịt chế biến sẵn: Giới chuyên gia lật tẩy sự lừa dối trắng trợn!

Báo cáo mới đây cho biết, không cần phải cắt giảm các loại thịt đỏ và chế biến. Lời khuyên này đến từ 14 nhà nghiên cứu đến từ 7 quốc gia. Đâu mới là sự thật để bạn ăn uống lành mạnh?

Tin cùng chuyên mục

Mỗi người mỗi nghề, mỗi nghiệp mỗi... cách ăn

Sống khỏe - 12/11

Mỗi người mỗi nghề, mỗi nghiệp mỗi... cách ăn

Mỗi ngành nghề khác nhau sẽ có những đặc thù khác nhau và do đó sẽ có chế độ sinh hoạt ăn uống khác nhau.

Chế độ ăn uống hữu ích cho người tiểu đường

Sống khỏe - 11/11

Chế độ ăn uống hữu ích cho người tiểu đường

Một chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Bảo quản, sử dụng thực phẩm sao cho an toàn

Sống khỏe - 10/11

Bảo quản, sử dụng thực phẩm sao cho an toàn

Gần đây xuất hiện thông tin về việc ăn cơm nguội dẫn đến ung thư.Thực hư của câu chuyện như thế nào?chúng ta cần biết cách bảo quản và sử dụng thực phẩm như thế nào để không ảnh hưởng tới sức khỏe.

Chỉ thêm chút công sức, món đậu hũ xốt cà chua sẽ có hương vị hoàn toàn mới

Sống khỏe - 10/11

Chỉ thêm chút công sức, món đậu hũ xốt cà chua sẽ có hương vị hoàn toàn mới

Đậu hũ xốt cà chua là một món ăn rẻ tiền, nhưng lại rất ngon miệng và đưa cơm.

Mùa thu đông uống nước nóng - lợi ích lớn

Sống khỏe - 10/11

Mùa thu đông uống nước nóng - lợi ích lớn

Nhiều nghiên cứu cho biết: mùa thu đông nếu bạn uống nước nóng sẽ thu được rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, phòng chống nhiều loại bệnh tật.

Video nổi bật