CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM X

Nguy hiểm chết người khi ăn nội tạng động vật

Sống khỏe mạnh - 23/02

Nội tạng động vật tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ lây bệnh cho người, trong đó có các bệnh nhiễm khuẩn như lao, than...

Nội tạng động vật bao gồm ruột và cơ quan nội tạng của động vật bị xẻ thịt, chứa chất béo bão hòa và lượng cholesterol cao, đồng thời còn có lượng muối vô cơ cũng như vitamin phong phú. Đây là một trong những thực phẩm được nhiều người Việt ưa thích.

Rất nhiều món ngon được chế biến hấp dẫn từ nội tạng động vật như lòng luộc, gan xào, dạ dày nướng... có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, thực phẩm này cũng lại tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ gây bệnh nguy hiểm.

(05 Tết) Nguy hiểm chết người khi ăn nội tạng động vật - ảnh 1

Nội tạng động vật là một trong những thực phẩm được nhiều người Việt ưa thích (Ảnh minh họa: Internet)

Nội tạng động vật nguy hiểm như thế nào?

Nội tạng động vật không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ nhiễm các vi sinh vật như vi khuẩn, vi-rút, ký sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người. Cụ thể, mô hệ thống thần kinh có thể bị truyền bệnh não xốp bò 'bệnh bò điên' (bovine spongiform encephalopathy) nếu ăn óc bò không rõ nguồn gốc.

Ăn gan động vật được chăn nuôi bằng thức ăn hỏng, hết hạn sử dụng, nấm mốc thì sẽ có nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm Aflatoxin cao. Đây là chất có khả năng gây ung thư gan ở người. Nếu lợn bị nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis (S.suis) (kể cả lợn bệnh và lợn lành mang trùng không phát bệnh) thì trong máu (tiết), lòng ruột nội tạng và thịt lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn.

Khi ăn các sản phẩm được chế biến từ lợn như tiết canh, lòng, thịt... chưa được nấu chín thì các liên cầu khuẩn từ thức ăn đó sẽ xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh. Người bệnh có thể bị tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

(05 Tết) Nguy hiểm chết người khi ăn nội tạng động vật - ảnh 2

Nội tạng động vật tiền ẩn rất nhiều nguy hiểm (Ảnh minh họa: Internet)

Theo thống kê, tại Việt Nam, có đến trên 70% bệnh nhân mắc phải bệnh liên cầu khuẩn lợn là do ăn tiết canh, lòng lợn. Người bị nhiễm bệnh có các triệu chứng viêm não, viêm phổi, viêm cơ tìm, xuất huyết và viêm khớp. Bên cạnh đó, trong ruột, tá tràng, dạ dày… của một số loại động vật là nguồn lây nhiễm vi khuẩn E.coli gây nên bệnh tiêu chảy, tả, thương hàn…

Không chỉ có vậy, nội tạng động vật còn có thể tăng nguy cơ lây lan các bệnh đặc biệt nguy hiểm như bệnh than, lợn đóng dấu… Người mắc các bệnh này đều để lại những hậu quả nặng nề về sức khỏe. Trong trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến tử vong.

Nhìn chung nội tạng động vật có chứa lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao hơn so với thịt. Nếu ăn nhiều các sản phẩm chế biến từ nội tạng động vật sẽ làm tăng mỡ máu và có hại cho tim mạch. Đặc biệt đối với người cao tuổi, người bị bệnh béo phì và người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa như gút, tiểu đường, huyết áp cao..

Một số lưu ý ăn nội tạng động vật

Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình khi ăn nội tạng động vật, bạn cần phải có những chú ý kỹ lưỡng. Cụ thể là, chỉ ăn nội tạng động vật có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng hoặc mua ở những cơ sở uy tín. Khi mua về cần phải chế biến đảm bảo vệ sinh rồi nấu chín, kỹ. Để thực phẩm đã chín ở nơi sạch sẽ và cao ráo, không bị ô nhiễm hoặc có thể lây nhiễm từ các thực phẩm bẩn khác sang. Thực phẩm đã được chế biến chin và thực phẩm còn sống cần phải để riêng biệt.

Theo khuyến cáo từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bạn vẫn có thể ăn nội tạng động vật nhưng chỉ ăn ở mức độ vừa phải. Cụ thể là người trẻ tuổi nên dừng lại ở mức 2 - 3 lần/tuần, (khoảng 50 - 70g/lần); trẻ em chỉ nên ăn 2 lần/tuần (khoảng 30 - 50g/lần).

Đối với những người già, người thừa cân, béo phì, rối loạn mỡ máu hoặc mắc các bệnh tim mạch thì nên hạn chế và tốt nhất là không nên dùng các món ăn chế biến từ phủ tạng động vật vì hàm lượng cholesterol ở trong những thực phẩm này rất cao.

Thu Hoài

Theo Sức khỏe và Đời sống

Miễn cước lưu lượng 3G/4G khi đọc, tra cứu 700 bệnh và xem hàng nghìn video về sức khỏe. Soạn tin SK7 gửi 5005 (5.000đ/tuần) hoặc Bấm Tại đây!

Tin liên quan

Cân nhắc cẩn thận trước khi ăn nội tạng

Sống khỏe - 09/03

Cân nhắc cẩn thận trước khi ăn nội tạng

Điều quan trọng nhất bạn cần biết là nội tạng động vật chỉ cung cấp đầy đủ thành phần dinh dưỡng cho người ăn khi nó tuyệt đối an toàn.

Hết sức cẩn trọng khi ăn nội tạng động vật

Sống khỏe - 30/10

Hết sức cẩn trọng khi ăn nội tạng động vật

Nội tạng động vật giàu dinh dưỡng nhưng chứa nhiều cholesterol, tiềm ẩn nguy cơ bệnh tật như bệnh bò điên, tiêu chảy, bệnh than.

Rùng mình tác hại của rượu tới cơ quan nội tạng

Sống khỏe - 27/01

Rùng mình tác hại của rượu tới cơ quan nội tạng

Đối với các cơ quan nội tạng trong cơ thể người, rượu vô cùng có hại. Thậm chí, rượu còn gây hại hơn cả thuốc phiện.

Tin cùng chuyên mục

Cảnh giác nạn trộm cắp dịp Tết

Sống khỏe - 23/02

Cảnh giác nạn trộm cắp dịp Tết

Tết là dịp nạn trộm cắp hoành hành mạnh mẽ và ngang nhiên, cần phải có biện pháp đề phòng để tránh mất mát trong dịp năm mới.

Chớ chủ quan với các bệnh trẻ dễ mắc dịp Tết

Sống khỏe - 23/02

Chớ chủ quan với các bệnh trẻ dễ mắc dịp Tết

Xáo trộn thói quen sinh hoạt trong dịp Tết là nguyên nhân dẫn đến khá nhiều bệnh nguy hiểm cho trẻ em.

Infographic: Các giai đoạn của ung thư trực tràng (P1)

Sống khỏe - 23/02

Infographic: Các giai đoạn của ung thư trực tràng (P1)

Những giai đoạn đầu của ung thư trực tràng có biểu hiện như thế nào?

Những thói quen làm đẹp cần loại bỏ

Sống khỏe - 23/02

Những thói quen làm đẹp cần loại bỏ

Nhiều thói quen làm đẹp sai lầm làm hại vẻ đẹp của bạn. Loại bỏ những thói quen ấy giúp bạn trở nên xinh đẹp hơn.

Video nổi bật