CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM X

Tạp chí uy tín thế giới viết về 2 chất độc trong quả dư bán chưng Tết tràn lan ở Việt Nam

Điều cần biết - 14/02

Trong quả dư được bày bán chưng Tết tràn lan ở các chợ có chất Solanine và Anticholinergic, những chất này gây ra nhiều tác hại cho cơ thể, thậm chí gây tử vong với liều cao.

Ngộ độc Solanin

Tạp chí uy tín thế giới viết về 2 chất độc trong quả dư bán chưng Tết tràn lan ở Việt Nam - ảnh 1

Quả dư, hay cà vú tiên, được nhiều người mua chưng Tết, chứa nhiều chất độc.

Solanine là một chất được tìm thấy ở trong quả dư, là một loại chất độc Glycoalkaloid gây ra nhiều tác hại cho cơ thể, thậm chí tử vong nếu sử dụng quá nhiều.

Ngộ độc Solanine chủ yếu biểu hiện các triệu chứng rối loạn dạ dày - ruột và thần kinh. Triệu chứng bao gồm buồn nôn, tiêu chảy, nôn mửa, đau dạ dày, nóng rát cổ họng, rối loạn nhịp tim, gặp ác mộng, nhức đầu, chóng mặt, ngứa, chàm, rối loạn chức năng tuyến giáp, viêm và đau khớp.

Trong các trường hợp nặng hơn nạn nhân sẽ bị ảo giác, mất cảm giác, tê liệt, sốt, vàng da, giãn đồng tử, hạ thân nhiệt, và có nhiều ca tử vong đã được báo cáo.

Việc tiêu thụ solanine dù chỉ với một mức liều lượng vừa phải cũng có thể gây tử vong. Một nghiên cứu cho thấy rằng, liều từ 2 đến 5 mg/kg cũng có thể gây các triệu chứng ngộ độc và liều từ 3 đến 6 mg/kg trọng lượng cơ thể có thể gây tử vong.

Triệu chứng thường xảy ra sau 8 đến 12 giờ sau khi ăn, nhưng có thể xảy ra nhanh sau 10 phút nếu ăn phải các loại thực phẩm có hàm lượng cao solanine.

Một số nghiên cứu cho thấy mối tương quan giữa mức tiêu thụ khoai tây bị bệnh mốc sương (khoai tây bị nhiễm loài vi sinh Phytophthora infestans làm tăng lượng solanine và các chất glycoalkaloid khác) và tỷ lệ xuất hiện tật nứt đốt sống bẩm sinh ở người.

Tuy nhiên, vẫn có các các nghiên cứu khác không cho thấy sự tương quan giữa tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều solanine và tỷ lệ mắc khuyết tật bẩm sinh.

Tạp chí uy tín thế giới viết về 2 chất độc trong quả dư bán chưng Tết tràn lan ở Việt Nam - ảnh 2

Chất độc Solanine có trong khoai tây mọc mầm.

Ngộ độc Anticholinergic

Ngoài solanine, trong quả dư có các chất Scopolamine, Atropine và Hyoscyamine là các chất nhóm Anticholinergic cũng gây độc cho cơ thể nếu sử dụng quá liều.

Chất Anticholinergic ngăn chặn sự gắn kết của chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine với các thụ thể muscarinic acetylcholine. Các thụ thể này được tìm thấy ở các dây thần kinh ngoại biên tại ruột, phế quản và tim, các tuyến tiết (nước bọt và mồ hôi), thể mi của mắt, và hệ thần kinh trung ương.

Tạp chí uy tín thế giới viết về 2 chất độc trong quả dư bán chưng Tết tràn lan ở Việt Nam - ảnh 3

• Đỏ da: Do sự giãn mạch máu dưới da, là một phản ứng bù trừ của cơ thể để cách tăng lượng máu tới da, qua đó giúp tản nhiệt và điều hòa nhiệt độ cơ thể. Là một cơ chế bù đắp do mất khả năng sản xuất mồ hôi.

• Khô da: Các tuyến mồ hôi bị ức chế do các thụ thể bị bất hoạt do chất độc, vì vậy nạn nhân sẽ bị khô da.

• Tăng thân nhiệt: Do sự thiếu hụt của các cơ chế giải tỏa nhiệt thông thường (mồ hôi) dẫn đến chứng tăng thân nhiệt.

• Mù mắt: Các thụ thể cholinergic giúp co đồng tử, qua đó đảm bảo quá trình tiếp nhận ánh sáng vào võng mạc diễn ra bình thường. Khi cơ chế này bị ức chế, nạn nhân sẽ không còn thấy gì được nữa trong khoảng thời gian này.

• Mê sảng, ảo giác:

Do các thụ thể muscarinic trong hệ thống thần kinh trung ương (CNS) bị ngăn chặn. Các biểu hiện có thể bao gồm: lo lắng, kích động, rối loạn, rối loạn, mất phương hướng, ảo giác thị giác, hành vi kỳ quặc, mê sảng, rối loạn tâm thần (thường là chứng hoang tưởng), hôn mê và động kinh. Ảo giác mà nạn nhân thường cảm nhận là thấy mình trở nên lớn hơn và nhỏ hơn.

• Căng chướng bàng quang: Cơ vòng của bàng quang và niệu đạo đều nằm dưới sự kiểm soát của thụ thể muscarinic; các chất kháng cholinergic làm giảm sự co thắt của cơ trơn (do đó nạn nhân sẽ không có cảm giác muốn đi tiểu) và ngăn không cho mở cơ vòng một cách bình thường (nước tiểu bị giữ lại).

Các đặc điểm triệu chứng khác bao gồm nhịp tim nhanh, là dấu hiệu sớm nhất và đáng tin cậy nhất của ngộ độc chất anticholinergic, và giảm hoặc mất hoàn toàn nhu động ruột.

* Tham khảo từ các nguồn: NCBI, Inchem, Msue, Medscape

Theo Tùng Nguyễn/Trí thức trẻ (Ttvn.vn)

Tin liên quan

Các chuyên gia tiếp tục cảnh báo nguy cơ mắc ung thư cao do cách nấu khoai tây và bánh mì

Sống Khỏe - 26/01

Các chuyên gia tiếp tục cảnh báo nguy cơ mắc ung thư cao do cách nấu khoai tây và bánh mì

Không một ai nhận thức được nguy cơ mắc bệnh ung thư khi ăn khoai tây và nướng bánh mì cháy trong một thời gian dài.

Củ khoai tây và những kiến thức cần biết trong chế độ ăn kiêng

Sống Khỏe - 06/04

Củ khoai tây và những kiến thức cần biết trong chế độ ăn kiêng

Khoai tây luộc có thể giúp bạn loại bỏ chất béo, vượt qua cơn đói, tạo thuận lợi cho hệ tiêu hóa và giữ dáng hiệu quả.

Nguy hại khó lường khi mua khoai tây có phát sinh độc tố

Sống Khỏe - 02/07

Nguy hại khó lường khi mua khoai tây có phát sinh độc tố

Khoai tây là loại thực phẩm phổ biến được nhiều người Việt ưa dùng.

Video có thể bạn quan tâm

  

Những thực phẩm cực ngon, cực nguy hiểm

Đó lá cá nóc, bạch tuộc sống, khoai tây mọc mầm, sò huyết... (Việt hóa bởi Ngọc Luyện/SongKhoe.vn).

Tin cùng chuyên mục

Top thực phẩm giúp thanh lọc cơ thể trong những ngày đầu năm mới

Sống Khỏe - 13/02

Top thực phẩm giúp thanh lọc cơ thể trong những ngày đầu năm mới

Thanh lọc cơ thể không phải là điều gì khó khăn nếu bạn tiêu thụ đúng những loại thực phẩm này.

Đang đói cồn cào ruột gan thì tuyệt đối không nên ăn những loại thực phẩm này

Sống Khỏe - 13/02

Đang đói cồn cào ruột gan thì tuyệt đối không nên ăn những loại thực phẩm này

Cùng điểm qua những loại thực phẩm mà chúng ta không nên ăn khi đói các bạn nhé.

12 thực phẩm 'vua' giải rượu: Những người hay nhậu nên khẩn trương ghi nhớ

Sống Khỏe - 13/02

12 thực phẩm 'vua' giải rượu: Những người hay nhậu nên khẩn trương ghi nhớ

Vào các bữa tiệc, bạn không thể không uống rượu. Đây là những loại thực phẩm giúp bạn giải rượu, loại bỏ mùi rượu trong miệng, khử mùi rượu qua hơi thở và loại bỏ chứng đau đầu.

Cách kiểm soát tình trạng ăn uống vô độ ngày Tết

Sống Khỏe - 13/02

Cách kiểm soát tình trạng ăn uống vô độ ngày Tết

Trong những ngày lễ tết, thực phẩm phong phú dễ khiến bạn ăn mất kiểm soát. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn duy trì thói quen ăn uống lành mạnh thời điểm này. Theo 5 Minutes Crafts.

6 bệnh dễ mắc do ăn nhiều thịt

Sống Khỏe - 13/02

6 bệnh dễ mắc do ăn nhiều thịt

Một chế độ ăn nhiều thịt có thể làm cho người ta mắc một số bệnh.

Tin mới

WHO công bố 10 mầm bệnh nguy hiểm nhất 2018

Sống khỏe - 21/02

WHO công bố 10 mầm bệnh nguy hiểm nhất 2018

Ngoài Zika và Ebola, Tổ chức Y tế Thế giới cảnh báo các hội chứng hô hấp sẽ đe dọa sức khỏe toàn cầu trong năm 2018.

Chỉ vì vài kg cân nặng, mẹ Việt khiến con gái 7 tuổi mọc râu vì cho uống thuốc chữa biếng ăn

Sống khỏe - 21/02

Chỉ vì vài kg cân nặng, mẹ Việt khiến con gái 7 tuổi mọc râu vì cho uống thuốc chữa biếng ăn

Thấy bé biếng ăn, gầy ốm, bà mẹ đã cho con đi khám và uống thuốc kích thích ăn uống trong 6 tháng liền. Kết quả, bé đã tăng 10kg nhưng kèm theo tác dụng phụ không ngờ đến.

Uống nước ngọt có giúp tiêu hóa tốt hơn? Câu trả lời khiến cả triệu người bất ngờ!

Sống khỏe - 21/02

Uống nước ngọt có giúp tiêu hóa tốt hơn? Câu trả lời khiến cả triệu người bất ngờ!

Nhiều người cho rằng nước ngọt có gas giúp cho dễ tiêu hóa, chống ngán thức ăn, nhất là vào những bữa tiệc đầu năm. Sự thật thế nào?

8 yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mà bạn không thể ngờ đến

Sống khỏe - 21/02

8 yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mà bạn không thể ngờ đến

Bạn thường xuyên tập thể dục, hạn chế tiêu thụ bánh ngọt và không bao giờ hút thuốc. Bạn cho rằng như vậy là đủ để cơ thể tránh được nguy cơ mắc bệnh tim?

Những món tráng miệng hấp dẫn, tốt cho sức khỏe sau khi ăn cỗ

Sống khỏe - 21/02

Những món tráng miệng hấp dẫn, tốt cho sức khỏe sau khi ăn cỗ

Sau bữa cơm có nhiều đồ béo, ngậy, giàu đạm, những món tráng miệng dưới đây sẽ giúp bạn vừa ăn ngon, vừa tận dụng sự phối hợp khoa học trong ăn uống để nâng cao dinh dưỡng và sức khỏe.

Xem thêm

Video nổi bật