CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM X

Tạp chí uy tín thế giới viết về 2 chất độc trong quả dư bán chưng Tết tràn lan ở Việt Nam

Điều cần biết - 14/02

Trong quả dư được bày bán chưng Tết tràn lan ở các chợ có chất Solanine và Anticholinergic, những chất này gây ra nhiều tác hại cho cơ thể, thậm chí gây tử vong với liều cao.

Ngộ độc Solanin

Tạp chí uy tín thế giới viết về 2 chất độc trong quả dư bán chưng Tết tràn lan ở Việt Nam - ảnh 1

Quả dư, hay cà vú tiên, được nhiều người mua chưng Tết, chứa nhiều chất độc.

Solanine là một chất được tìm thấy ở trong quả dư, là một loại chất độc Glycoalkaloid gây ra nhiều tác hại cho cơ thể, thậm chí tử vong nếu sử dụng quá nhiều.

Ngộ độc Solanine chủ yếu biểu hiện các triệu chứng rối loạn dạ dày - ruột và thần kinh. Triệu chứng bao gồm buồn nôn, tiêu chảy, nôn mửa, đau dạ dày, nóng rát cổ họng, rối loạn nhịp tim, gặp ác mộng, nhức đầu, chóng mặt, ngứa, chàm, rối loạn chức năng tuyến giáp, viêm và đau khớp.

Trong các trường hợp nặng hơn nạn nhân sẽ bị ảo giác, mất cảm giác, tê liệt, sốt, vàng da, giãn đồng tử, hạ thân nhiệt, và có nhiều ca tử vong đã được báo cáo.

Việc tiêu thụ solanine dù chỉ với một mức liều lượng vừa phải cũng có thể gây tử vong. Một nghiên cứu cho thấy rằng, liều từ 2 đến 5 mg/kg cũng có thể gây các triệu chứng ngộ độc và liều từ 3 đến 6 mg/kg trọng lượng cơ thể có thể gây tử vong.

Triệu chứng thường xảy ra sau 8 đến 12 giờ sau khi ăn, nhưng có thể xảy ra nhanh sau 10 phút nếu ăn phải các loại thực phẩm có hàm lượng cao solanine.

Một số nghiên cứu cho thấy mối tương quan giữa mức tiêu thụ khoai tây bị bệnh mốc sương (khoai tây bị nhiễm loài vi sinh Phytophthora infestans làm tăng lượng solanine và các chất glycoalkaloid khác) và tỷ lệ xuất hiện tật nứt đốt sống bẩm sinh ở người.

Tuy nhiên, vẫn có các các nghiên cứu khác không cho thấy sự tương quan giữa tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều solanine và tỷ lệ mắc khuyết tật bẩm sinh.

Tạp chí uy tín thế giới viết về 2 chất độc trong quả dư bán chưng Tết tràn lan ở Việt Nam - ảnh 2

Chất độc Solanine có trong khoai tây mọc mầm.

Ngộ độc Anticholinergic

Ngoài solanine, trong quả dư có các chất Scopolamine, Atropine và Hyoscyamine là các chất nhóm Anticholinergic cũng gây độc cho cơ thể nếu sử dụng quá liều.

Chất Anticholinergic ngăn chặn sự gắn kết của chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine với các thụ thể muscarinic acetylcholine. Các thụ thể này được tìm thấy ở các dây thần kinh ngoại biên tại ruột, phế quản và tim, các tuyến tiết (nước bọt và mồ hôi), thể mi của mắt, và hệ thần kinh trung ương.

Tạp chí uy tín thế giới viết về 2 chất độc trong quả dư bán chưng Tết tràn lan ở Việt Nam - ảnh 3

• Đỏ da: Do sự giãn mạch máu dưới da, là một phản ứng bù trừ của cơ thể để cách tăng lượng máu tới da, qua đó giúp tản nhiệt và điều hòa nhiệt độ cơ thể. Là một cơ chế bù đắp do mất khả năng sản xuất mồ hôi.

• Khô da: Các tuyến mồ hôi bị ức chế do các thụ thể bị bất hoạt do chất độc, vì vậy nạn nhân sẽ bị khô da.

• Tăng thân nhiệt: Do sự thiếu hụt của các cơ chế giải tỏa nhiệt thông thường (mồ hôi) dẫn đến chứng tăng thân nhiệt.

• Mù mắt: Các thụ thể cholinergic giúp co đồng tử, qua đó đảm bảo quá trình tiếp nhận ánh sáng vào võng mạc diễn ra bình thường. Khi cơ chế này bị ức chế, nạn nhân sẽ không còn thấy gì được nữa trong khoảng thời gian này.

• Mê sảng, ảo giác:

Do các thụ thể muscarinic trong hệ thống thần kinh trung ương (CNS) bị ngăn chặn. Các biểu hiện có thể bao gồm: lo lắng, kích động, rối loạn, rối loạn, mất phương hướng, ảo giác thị giác, hành vi kỳ quặc, mê sảng, rối loạn tâm thần (thường là chứng hoang tưởng), hôn mê và động kinh. Ảo giác mà nạn nhân thường cảm nhận là thấy mình trở nên lớn hơn và nhỏ hơn.

• Căng chướng bàng quang: Cơ vòng của bàng quang và niệu đạo đều nằm dưới sự kiểm soát của thụ thể muscarinic; các chất kháng cholinergic làm giảm sự co thắt của cơ trơn (do đó nạn nhân sẽ không có cảm giác muốn đi tiểu) và ngăn không cho mở cơ vòng một cách bình thường (nước tiểu bị giữ lại).

Các đặc điểm triệu chứng khác bao gồm nhịp tim nhanh, là dấu hiệu sớm nhất và đáng tin cậy nhất của ngộ độc chất anticholinergic, và giảm hoặc mất hoàn toàn nhu động ruột.

* Tham khảo từ các nguồn: NCBI, Inchem, Msue, Medscape

Theo Tùng Nguyễn/Ttvn.vn (soha)

Tin liên quan

Các chuyên gia tiếp tục cảnh báo nguy cơ mắc ung thư cao do cách nấu khoai tây và bánh mì

Sống Khỏe - 26/01

Các chuyên gia tiếp tục cảnh báo nguy cơ mắc ung thư cao do cách nấu khoai tây và bánh mì

Không một ai nhận thức được nguy cơ mắc bệnh ung thư khi ăn khoai tây và nướng bánh mì cháy trong một thời gian dài.

Củ khoai tây và những kiến thức cần biết trong chế độ ăn kiêng

Sống Khỏe - 06/04

Củ khoai tây và những kiến thức cần biết trong chế độ ăn kiêng

Khoai tây luộc có thể giúp bạn loại bỏ chất béo, vượt qua cơn đói, tạo thuận lợi cho hệ tiêu hóa và giữ dáng hiệu quả.

Nguy hại khó lường khi mua khoai tây có phát sinh độc tố

Sống Khỏe - 02/07

Nguy hại khó lường khi mua khoai tây có phát sinh độc tố

Khoai tây là loại thực phẩm phổ biến được nhiều người Việt ưa dùng.

Video có thể bạn quan tâm

  

Những thực phẩm cực ngon, cực nguy hiểm

Đó lá cá nóc, bạch tuộc sống, khoai tây mọc mầm, sò huyết... (Việt hóa bởi Ngọc Luyện/SongKhoe.vn).

Tin cùng chuyên mục

Top thực phẩm giúp thanh lọc cơ thể trong những ngày đầu năm mới

Sống Khỏe - 13/02

Top thực phẩm giúp thanh lọc cơ thể trong những ngày đầu năm mới

Thanh lọc cơ thể không phải là điều gì khó khăn nếu bạn tiêu thụ đúng những loại thực phẩm này.

Đang đói cồn cào ruột gan thì tuyệt đối không nên ăn những loại thực phẩm này

Sống Khỏe - 13/02

Đang đói cồn cào ruột gan thì tuyệt đối không nên ăn những loại thực phẩm này

Cùng điểm qua những loại thực phẩm mà chúng ta không nên ăn khi đói các bạn nhé.

12 thực phẩm 'vua' giải rượu: Những người hay nhậu nên khẩn trương ghi nhớ

Sống Khỏe - 13/02

12 thực phẩm 'vua' giải rượu: Những người hay nhậu nên khẩn trương ghi nhớ

Vào các bữa tiệc, bạn không thể không uống rượu. Đây là những loại thực phẩm giúp bạn giải rượu, loại bỏ mùi rượu trong miệng, khử mùi rượu qua hơi thở và loại bỏ chứng đau đầu.

Cách kiểm soát tình trạng ăn uống vô độ ngày Tết

Sống Khỏe - 13/02

Cách kiểm soát tình trạng ăn uống vô độ ngày Tết

Trong những ngày lễ tết, thực phẩm phong phú dễ khiến bạn ăn mất kiểm soát. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn duy trì thói quen ăn uống lành mạnh thời điểm này. Theo 5 Minutes Crafts.

6 bệnh dễ mắc do ăn nhiều thịt

Sống Khỏe - 13/02

6 bệnh dễ mắc do ăn nhiều thịt

Một chế độ ăn nhiều thịt có thể làm cho người ta mắc một số bệnh.

Tin mới

Hãy cẩn thận với bệnh uốn ván và bệnh tay chân miệng đang gia tăng nhanh chóng

Sống khỏe - 23/04

Hãy cẩn thận với bệnh uốn ván và bệnh tay chân miệng đang gia tăng nhanh chóng

Bệnh uốn ván và bệnh tay chân miệng vừa được cảnh báo là đang có tốc độ phát triển nhanh. Hãy lưu ý thông tin này để phòng bệnh một cách chủ động, hiệu quả.

1001 băn khoăn do lỗ hổng kiến thức tình dục tuổi thanh niên

Sống khỏe - 23/04

1001 băn khoăn do lỗ hổng kiến thức tình dục tuổi thanh niên

Những cuộc điều tra xã hội học về hành vi và thói quen tình dục của giới trẻ cho thấy, lần quan hệ tình dục đầu tiên của thanh niên đến ngày càng sớm, thường ở độ tuổi phổ thông trung học.

Bộ Y tế yêu cầu làm rõ 'Vụ bán thuốc hết hạn' tại Thừa Thiên Huế

Sống khỏe - 23/04

Bộ Y tế yêu cầu làm rõ 'Vụ bán thuốc hết hạn' tại Thừa Thiên Huế

Cục Quản lý Dược, Bộ Y tế vừa có công văn yêu cầu Sở Y tế tỉnh Thừa Thiên Huế kiểm tra, xác minh thông tin 'Vụ bán thuốc hết hạn: Quản lý quầy thuốc lỏng lẻo như thế nào?'.

Thời tiết dịp nghỉ lễ 30/4 tại các địa phương trong cả nước ra sao?

Sống khỏe - 23/04

Thời tiết dịp nghỉ lễ 30/4 tại các địa phương trong cả nước ra sao?

Trung tâm Dự báo Khí tượng thuỷ văn Trung ương vừa đưa ra dự báo thời tiết phục vụ dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 năm 2018.

Hà Tĩnh: Đang cấp cứu bệnh nhân, bác sĩ bị người nhà cầm dao doạ nạt

Sống khỏe - 23/04

Hà Tĩnh: Đang cấp cứu bệnh nhân, bác sĩ bị người nhà cầm dao doạ nạt

Vào lúc 11h 52’ phút trưa 23/4, Khoa Cấp cứu chống độc - bệnh viện Đa khoa tỉnh Hà Tĩnh tiếp nhận bệnh nhân Hồ Ngọc Tú Trinh, 22 tuổi, ở phường Thạch Linh – thành phố Hà Tĩnh bị tại nạn giao thông, chấn thương vùng mặt với thai 32 tuần.

Xem thêm

Video nổi bật