CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM X

Thứ gia vị này người Việt hay dùng sai, dễ bị biến đổi thành chất độc

Điều cần biết - 21/03

Dầu ăn một trong những gia vị không thể thiếu trong mỗi căn bếp của người Việt. Tuy nhiên, loại gia vị này lại đang bị dùng sai nhiều nhất.

Thứ gia vị này người Việt hay dùng sai, dễ bị biến đổi thành chất độc - ảnh 1

Dùng dầu ăn sai cách

Trong mỗi căn bếp của gia đình người đều không thể thiếu một chai dầu ăn. Dầu ăn là thứ gia vị rất cần thiết giúp chế biến món ăn theo nhiều kiểu khác nhau. Nhưng đây, cũng là gia vị mà người Việt mắc lỗi sai nhiều nhất. Việc sử dụng dầu ăn sai cách gây biến đổi chất có trong dầu từ một chất tốt trở thành chất xấu có hại cho cơ thể.

Trao đổi với Ths. Lưu Liên Hương, Viện ứng dụng y học Việt Nam về vấn đề dùng dầu ăn sai cách dễ biến thành chất độc, Ths Hương cho biết dầu ăn là một trong những gia vị không thể thiếu để tạo lên những món ăn ngon, hấp dẫn. Hiện nay, rất nhiều người Việt vẫn đang dùng dầu ăn sai cách có thể sinh ra chất đôc ảnh hưởng tới sức khỏe.

Ví dụ, việc đơn giản như rất nhiều người khi cho dầu vào nồi và chờ dầu sôi đến bốc khói mới cho thức ăn vào để chiên, xào. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, dầu ăn khi đun nóng trên 180 độ C sẽ khiến dầu biến chất sinh ra các chất độc hại.

'Một số người còn tiếc dầu ăn sau khi chiên, rán giữ lại để đun nấu cho lần sau thói queb tích kiệm này rất độc hại. Vì dầu ăn chiên đi chiên lại sẽ làm giảm giá trị của dầu, phá hủy các vitamin có trong dầu.

Hơn nữa, sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, trong dầu ăn rất dễ sản sinh ra transfat – một chất có hại cho sức khỏe, aldehyde, fatty acid oxide... có thể gây ung thư', Ths. Liên Hương cảnh báo.

TS.Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam cũng cho biết một lỗi sai khi dùng dầu ăn nhưng ít người lưu ý tới đó là chỉ dùng dầu mà không dùng mỡ.

'Hiện nay, tôi thấy căn bếp trong mỗi gia đình gần thiếu vắng một hũ mỡ động vật. Mỡ động vật cũng có tác dụng nhất định, nó cung cấp lipid cho các hoạt động của cơ thể trong đó có bộ não, xây dựng các tế bào. Trong khi đó, thực vật có tác dụng cung cấp các axit béo không no (omega 3 và omega6).

Với trẻ nhỏ, người trường thành cần ăn mỡ và dầu với tỷ lệ 50:50 (50% dầu thực vật và 50% mỡ). Với người già chỉ nên ăn tỷ lệ 70:30 (70% dầu thực vật và 30% mỡ động vật)', TS, Từ Ngữ nói.

Dùng dầu ăn đúng cách

Theo Ths Hương để sự biến tính của dầu ăn khi nấu ăn, chiên, rán, nên nên chỉnh nhiệt độ vừa phải, thực phẩm chín sâu hơn và không bị cháy. Không nên đun dầu ăn nóng tới mức bốc khói vì nhiệt độ cao sẽ khiến dầu ăn bị biến tính.

Dầu ăn sau khi dùng để chiên, rán tốt nhất nên bỏ đi, không sử dụng lại bởi sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, trong dầu ăn rất dễ sản sinh ra trans fat- một a-xít béo có hại cho sức khỏe.

Sử dụng dầu ăn ở dạng ăn sống như; trộn salad, cho vào món xào, súp trước khi bắc ra khỏi bếp, sẽ giúp phát huy tác dụng của các a-xít béo không no và yên tâm dầu không bị biến tính.

Bảo quản dầu ăn ở nơi có nhiệt độ từ 25°C trở lên trong mùa lạnh. Bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát, cách xa nguồn nhiệt và ánh sáng.

Ths. Liên Hương cho hay: 'Trong quá trình bảo quản, khi gặp môi trường lạnh, dầu ăn thường có hiện tượng bị đông và chuyển sang màu trắng đục, gây lo lắng cho người sử dụng.

Thực ra, đây là hiện tượng vật lý tự nhiên, hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng ATVSTP như nhiều người nghi ngại'.

Theo Ngọc Minh/Ttvn.vn

Miễn cước lưu lượng 3G/4G khi đọc, tra cứu 700 bệnh và xem hàng nghìn video về sức khỏe. Soạn tin SK7 gửi 5005 (5.000đ/tuần) hoặc Bấm Tại đây!

Tin liên quan

Những sai lầm 'chết người' khi sử dụng dầu ăn

Sống khỏe - 12/06

Những sai lầm 'chết người' khi sử dụng dầu ăn

Cuối tuần qua, Viện Kiểm nghiệm an toàn thực phẩm Quốc gia phối hợp với Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, hội Nữ trí thức Việt Nam tổ chức hội thảo 'Sức khoẻ và An toàn thực phẩm' chia sẻ cách sử dụng thực phẩm an toàn cho hàng trăm đại biểu tham dự.

Cách chọn dầu ăn thế nào có lợi cho sức khỏe

Sống khỏe - 11/08

Cách chọn dầu ăn thế nào có lợi cho sức khỏe

Sử dụng dầu ăn thế nào là phù hợp, điều này phụ thuộc vào món ăn chúng ta đang muốn chế biến.

Hướng dẫn về cách sử dụng dầu ăn để tránh những tác hại không đáng có

Sống khỏe - 16/12

Hướng dẫn về cách sử dụng dầu ăn để tránh những tác hại không đáng có

Dầu ăn đóng vai trò quan trọng trong nhiều món ăn và là yếu tố tạo nên tính hấp dẫn cho một số món nhất định. Thế nhưng bạn đã biết sử dụng và bảo quản các loại dầu đúng cách chưa?

Video có thể bạn quan tâm

  

Những thói quen giúp bạn kéo dài tuổi thọ

Hãy tự nấu ăn để chắc chắn thực phẩm bạn đang dùng là tươi sống (Việt hóa bởi Ngọc Luyện).

Tin cùng chuyên mục

Có cách nấu cơm ngon lạ vô cùng mà cực kỳ đơn giản, bạn nhất định phải thử ngay!

Sống khỏe - 21/03

Có cách nấu cơm ngon lạ vô cùng mà cực kỳ đơn giản, bạn nhất định phải thử ngay!

Ăn cơm trắng mãi cũng chán, thỉnh thoảng bạn hãy thử những cách nấu cơm mới để gia đình mình có bữa cơm lạ miệng hơn nhé!

Cầm chưa tới 500 ngàn mà đã đủ đi chợ cho thực đơn cả tuần ngon - bổ - rẻ

Sống khỏe - 21/03

Cầm chưa tới 500 ngàn mà đã đủ đi chợ cho thực đơn cả tuần ngon - bổ - rẻ

Với gợi ý thực đơn tuần đủ đầy no nê bạn không phải bận tâm suy nghĩ xem hôm nay nhà mình ăn gì nữa.

Chỉ vì thói quen ăn uống này mà 7 người trong 1 gia đình Đài Loan đối mặt với nguy cơ ung thư đại trực tràng

Sống khỏe - 20/03

Chỉ vì thói quen ăn uống này mà 7 người trong 1 gia đình Đài Loan đối mặt với nguy cơ ung thư đại trực tràng

Thói quen ăn uống tưởng không nguy hại gì nhưng lại khiến nhiều thành viên trong gia đình mắc bệnh, thậm chí còn đối mặt với nguy cơ ung thư cao.

Uống ly sinh tố giảm cân thay cho bữa tối, tôi đã giảm 2.5kg chỉ trong 1 tuần

Sống khỏe - 20/03

Uống ly sinh tố giảm cân thay cho bữa tối, tôi đã giảm 2.5kg chỉ trong 1 tuần

Được làm từ những nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm và rẻ tiền, không thể ngờ được món sinh tố giảm cân này lại có tác dụng 'thần thánh đến thế!

8 lợi ích không ngờ của dầu oliu

Sống khỏe - 20/03

8 lợi ích không ngờ của dầu oliu

Ngoài việc thúc đẩy sự hấp thu chất khoáng để duy trì mật độ xương, dầu oliu còn giảm đường máu và nguy cơ mắc bệnh đái đường.

Tin mới

Bạn sẽ tiếc hùi hụi nếu không sắm 3 thiết kế đồ bơi liền tôn dáng cực đỉnh này cho hè 2019

Sống khỏe - 2h51 phút trước

Bạn sẽ tiếc hùi hụi nếu không sắm 3 thiết kế đồ bơi liền tôn dáng cực đỉnh này cho hè 2019

Không kín đáo đơn giản như những bộ đồ bơi thường thấy, những thiết kế của hè năm thực sự thách thức ánh nhìn với những chi tiết cắt khoét táo bạo.

Muốn biết vóc dáng của Phạm Quỳnh Anh đáng ngưỡng mộ đến đâu, hãy xem cô diện đẹp xuất sắc mẫu quần khó nhằn này

Sống khỏe - 2h54 phút trước

Muốn biết vóc dáng của Phạm Quỳnh Anh đáng ngưỡng mộ đến đâu, hãy xem cô diện đẹp xuất sắc mẫu quần khó nhằn này

Sở hữu chiều cao khiêm tốn, trải qua 2 lần sinh nở nhưng Phạm Quỳnh Anh vẫn bảo toàn được vóc dáng thon gọn để chinh phục những chiếc quần ôm sát siêu khó nhằn.

Ai nên và không nên “xuất binh”?

Sống khỏe - 4h9 phút trước

Ai nên và không nên “xuất binh”?

Vì lợi ích của sức khỏe và tuổi thọ, bạn có thể băn khoăn giữa việc nên “xuất binh” hay nên “bế tinh” khi cuộc yêu đạt đỉnh. Lời khuyên hữu ích sẽ có trong bài viết dưới đây.

Bà mẹ đảm với hàng loạt tuyệt chiêu giúp con mới 18 tháng tuổi đã biết dùng đũa ngon ơ không kém gì người lớn, ai nhìn cũng gật gù thán phục

Sống khỏe - 4h11 phút trước

Bà mẹ đảm với hàng loạt tuyệt chiêu giúp con mới 18 tháng tuổi đã biết dùng đũa ngon ơ không kém gì người lớn, ai nhìn cũng gật gù thán phục

Dưới sự đồng hành của mẹ, bé tập luyện một cách vui vẻ và tự hoàn thiện kỹ năng cho mình, hơn 18 tháng đã cầm thìa tốt và biết cầm đũa tự đưa thức ăn được vào miệng.

Hồ Quỳnh Hương thú nhận kem trộn hủy hoại nhan sắc và sức khỏe: Chuyên gia nói “Hậu quả còn kinh khủng hơn nữa nếu làm đẹp bằng kem trộn”

Sống khỏe - 4h12 phút trước

Hồ Quỳnh Hương thú nhận kem trộn hủy hoại nhan sắc và sức khỏe: Chuyên gia nói “Hậu quả còn kinh khủng hơn nữa nếu làm đẹp bằng kem trộn”

Theo TS Lê Hữu Doanh (Phó Giám đốc Bệnh viện Da liễu Trung ương), nếu dùng kem trộn để làm đẹp thì hậu quả sẽ khôn lường vì chúng có chứa thành phần thuốc nguy hiểm.

Xem thêm

Video nổi bật