CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM X

Top hóa chất độc hại thường có trong thực phẩm

Cần biết - 20/10

Dioxin, chất tạo màu carmel, đường nhân tạo, thạch tín, thủy ngân... gây nhiều bệnh nguy hiểm cho tính mạng con người.

Bữa ăn hằng ngày của chúng ta bao gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau. Tuy nhiên, chúng ta không thể biết chính xác những gì được hấp thụ trong cơ thể. Ngoài các chất béo bão hòa, đường, natri, rất nhiều loại thực phẩm trong bữa ăn hằng ngày có chứa các chất phụ gia hóa học vô cùng có hại cho sức khỏe, góp phần làm tăng tỷ lệ mắc chứng rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD) và ung thư. Ngay cả các loại thực phẩm được coi là lành mạnh - như sản phẩm từ sữa, cá hay gạo cũng ẩn chứa các chất hóa học gây hại.

Sau đây là 10 hóa chất nguy hiểm nhất có trong thực phẩm mà bạn nên tránh.

1. Organophosphate 

Organophosphate có trong hoa quả dư thừa thuốc trừ sâu (Ảnh: Internet)

Organophosphate là một trong những loại thuốc trừ sâu phổ biến nhất được sử dụng trong ngành nông nghiệp, chứa trong các loại rau quả và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe trẻ em. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pediatrics năm 2010 đã xem xét mối liên quan giữa nồng độ chất chuyển hóa trong nước tiểu dialkyl phosphate của organophosphate và chứng rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD) ở trẻ 8-15 tuổi.

Trẻ em mắc bệnh này thường không thể chú ý được lâu, không thể ngồi yên lâu và hay hành động một cách bộc phát, không kìm chế được. Các nhà nghiên cứu thấy rằng phơi nhiễm organophosphate vào cơ thể ở mức độ bình thường làm tăng tỷ lệ ADHD ở trẻ em. Để tránh cơ thể tiếp xúc với hóa chất độc hại này nên chọn các loại trái cây và rau củ hữu cơ và rửa thật sạch trước khi ăn.

2. Dioxin 

Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO) dioxin là hợp chất hóa học vô cùng độc hại. Khoảng  90% sự phơi nhiễm với dioxin ở người thông qua các loại thực phẩm như thịt, sữa, cá. WHO cảnh báo rằng, dioxin rất độc hại và ảnh hưởng đến sinh sản và phát triển, nội tiết, hệ miễn dịch và ung thư. Trên thế giới, nhiều quốc gia đã hệ thống tại chỗ để giám sát nồng độ dioxin trong thực phẩm. Hạn chế nguy cơ phơi nhiễm hóa chất này bằng cách giảm hấp thụ các sản phẩm động vật như thịt và sữa. 

3. Chất tạo màu carmel 

Chất tạo màu carmel chứa 2 độc chất gây ung thư (Ảnh: Internet)

Chất tạo màu caramel nhân tạo có trong các thực phẩm và đồ uống, sử dụng phổ biến nhất trong cola. Chất tạo màu caramel thường được tạo ra bằng cách đun nóng si-rô ngô với hợp chất ammoni, a-xít và kiềm. Hợp chất ammoni tham gia quá trình sản xuất gây nên phản ứng hóa học tạo ra 2 loại chất gây ung thư 2-methylimidazole và 4-methylimidazol. Để giảm nguy cơ mắc bệnh, hãy kiểm tra các thành phần có trong thực phẩm bạn ăn để có thể tránh hấp thụ chất tạo màu caramel. 

4. BHA (butylated hydroxyanisole) 

BHA được dùng trong thực phẩm như một chất bảo quản và ổn định, có thể có nguy cơ gây ung thư. Theo các nhà khoa học, BHA có ảnh hưởng tiêu cực đến hệ nội tiết, sự phát triển và sinh sản, chức năng miễn dịch và thần kinh. Theo Đại học California Berkeley Wellness (Mỹ), những tác động nguy hiểm của BHA là quá rõ ràng, vì vậy nên tránh xa các loại thực phẩm chứa BHA như khoai tây chiên, xúc xích, các loại ngũ cốc có chứa BHA và khuyến cáo nên ăn các loại thực phẩm chưa qua chế biến.

5. Chất làm ngọt nhân tạo (đường nhân tạo)

Chất tạo ngọt gây cảm giác đói, kích thích thèm ăn (Ảnh: Internet)

Chất làm ngọt nhân tạo như aspartame, sucralose, sacarin và acesulfame kali thường có trong các loại đồ uống có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn. Một bài báo được công bố trên Tạp chí The Yale Journal of Biology and Medicine năm 2010 đã kết luận rằng chất ngọt nhân tạo gây cảm giác đói sau khi ăn, kích thích sự thèm ăn. Chất ngọt nhân tạo ngọt hơn đường hàng trăm lần nên chúng có thể gây cảm giác thèm ăn và phụ thuộc vào đường. Kết quả là dùng đồ uống chứa chất tạo ngọt có thể dẫn đến béo phì và nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm cả bệnh tiểu đường. 

6. Chất tạo màu nhân tạo

Một nghiên cứu của Đại học Southampton (Anh) được công bố trong tạp chí The Lancet tháng 11 năm 2007 cho thấy tác dụng phụ đáng kể của thực phẩm chứa chất tạo màu nhân tạo đối với sự chú ý của trẻ em 3 tuổi và 8-9 tuổi. Nghiên cứu kết luận rằng các chất tạo màu thực phẩm làm tăng sự hiếu động thái quá ở trẻ em. Một phân tích được công bố trên Tạp chí Journal of the American Academy of Child and Adolescent Psychology trong tháng 1 năm 2012 cũng cho thấy có mối liên quan giữa chất tạo màu nhân tạo và chứng rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD). Họ ước tính rằng, 8% trẻ bị ADHD có một số triệu chứng liên quan với thuốc tạo màu thực phẩm. Cha mẹ có thể bảo vệ con cái bằng cách hạn chế cho trẻ ăn các loại thực phẩm có chất tạo màu.

7. Thạch tín

Thạch tín là một chất độc hại, thường có trong các mạch nước ngầm. Thạch tín nhiễm vào nguồn nước tưới tiêu và trong đất trồng là nguyên nhân gây ô nhiễm đất nông nghiệp, chứa trong nước uống và một số thực phẩm, như gạo. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, hấp thụ hóa chất độc hại này lâu dài có thể dẫn đến ung thư và tổn thương da, ảnh hưởng đến sự phát triển, các bệnh tim mạch, thần kinh và bệnh tiểu đường. Phát ngôn viên Heather Mangieri, Học viện Dinh dưỡng và chế độ ăn Hoa Kỳ đưa ra cảnh báo với hầu hết dân chúng ăn gạo trong bữa ăn hằng ngày, trong đó bao gồm cả trẻ sơ sinh ăn ngũ cốc cũng như người ăn chay, kể cả những người bị bệnh đường ruột về tác hại của thạch tín. Lời khuyên đưa ra đó là rửa gạo thật sạch trước khi nấu và nấu với tỷ lệ 6 cốc nước với 1 cốc gạo.

Thạch tín là chất kịch độc gây ung thư, tổn thương da, bệnh tiểu đường và nhiều bệnh nguy hiểm khác (Ảnh: Internet)

8. BPA 

Bisphenol A (BPA) được tìm thấy trong lớp lót bên trong của hộp đựng thực phẩm và hộp nhựa. BPA gây rối loạn nội tiết và có thể gây ung thư như ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. BPA cũng liên quan đến lượng tinh trùng thấp, các rối loạn hành vi, béo phì, bệnh tiểu đường týp 2 và các vấn đề hệ miễn dịch. Tiến sĩ về chất độc Patricia Rosen nói rằng, BPA có thể ít gây mối đe dọa với số lượng nhỏ. Tuy nhiên, ăn quá nhiều thực phẩm đóng hộp hoặc phơi nhiễm một lượng lớn BPA sẽ có nguy cơ mắc bệnh cao. Để phòng ngừa, Rosen khuyến cáo nên hạn chế ăn thực phẩm đóng hộp và không làm nóng thức ăn hoặc đồ uống trong hộp nhựa. 

9. Thủy ngân

Những lo ngại liên quan đến thủy ngân điển hình là cá vì cá có chứa các a-xít béo omega-3. Các đối tượng có nguy cơ mắc bệnh cao bao gồm phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ em nên tránh ăn các loại cá có khả năng nhiễm thủy ngân cao như cá mập, cá kiếm, cá kình và cá thu. Ngộ độc thủy ngân có thể gây ra rối loạn cảm giác, thiếu sự phối hợp trong vận động, suy giảm thị lực, lời nói, nghe và khả năng đi lại, yếu cơ, sự phát triển thần kinh bị suy yếu ở trẻ em.

10. Nitrat 

Được sử dụng để giữ màu sắc và hương vị trong thịt ướp muối và cá, nitrat có thể được tìm thấy trong các loại thịt chế biến như thịt xông khói và xúc xích. Trong một nghiên cứu Harvard (Mỹ) năm 2010, 51g khẩu phần hàng ngày thịt chế biến có thể làm tăng 42% nguy cơ mắc bệnh tim và 19% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2. Các nhà nghiên cứu đã thực hiện các nghiên cứu trên động vật và đưa ra lưu ý rằng nitrat có thể thúc đẩy xơ vữa động mạch và giảm dung nạp glucoza ở động vật. Vì vậy nên lựa chọn thực phẩm chưa qua chế biến và các loại thịt hữu cơ.

>>> Xem thêm:

Nhận biết các triệu chứng nhiễm Ebola

Ngộ độc thực phẩm, khi nào cần gọi bác sĩ?

Infographic: So sánh trầm cảm giữa nam và nữ

Những yếu tố nguy cơ bệnh tim

Mai Hồ (Livestrong)

Theo Sức khỏe và Đời sống

Miễn cước lưu lượng 3G/4G khi đọc, tra cứu 700 bệnh và xem hàng nghìn video về sức khỏe. Soạn tin SK7 gửi 5005 (5.000đ/tuần) hoặc Bấm Tại đây!

Tin liên quan

Liệu vi-rút Ebola có lây qua thú nuôi?

Sống khỏe - 17/10

Liệu vi-rút Ebola có lây qua thú nuôi?

Nếu chó tương tác liên tục với con người cũng như động vật khác thì trên lý thuyết cũng có thể tạo ra một véc-tơ truyền bệnh.

Thừa vitamin, cơ thể gặp 'họa'

Sống khỏe - 17/10

Thừa vitamin, cơ thể gặp 'họa'

Bổ sung quá nhiều một số loại vitamin có thể sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Tin cùng chuyên mục

Nhận biết các triệu chứng nhiễm Ebola

Sống khỏe - 20/10

Nhận biết các triệu chứng nhiễm Ebola

Ebola là một loại vi-rút hiếm nhưng nguy hiểm chết người, gây chảy máu ở cả bên trong lẫn bên ngoài cơ thể.

Chó cứu hộ tìm kiếm người bị nạn như thế nào?

Sống khỏe - 19/10

Chó cứu hộ tìm kiếm người bị nạn như thế nào?

Với giác quan nhạy bén và tốc độ nhanh nhẹn, chó trở thành lực lượng hữu ích trong công tác cứu nạn.

Hóa chất phát nổ: Vì đâu?

Sống khỏe - 19/10

Hóa chất phát nổ: Vì đâu?

Dưới đây là những phân tích của chuyên gia về nguyên nhân và hậu quả của hóa chất phát nổ với sức khỏe con người.

Ngộ độc thực phẩm, khi nào cần gọi bác sĩ?

Sống khỏe - 19/10

Ngộ độc thực phẩm, khi nào cần gọi bác sĩ?

Cuối tuần thường là thời điểm để bạn bè tụ tập ăn uống. Dù ăn ở đâu thì bạn cũng đều có nguy cơ bị ngộ độc thức ăn.

Phụ nữ uống cà phê dễ bị 'teo' vòng 1

Sống khỏe - 18/10

Phụ nữ uống cà phê dễ bị 'teo' vòng 1

Nhiều người có thói quen uống cà phê mà không biết sức khỏe có thể bị ảnh hưởng, nhất là tới vòng 1 của phụ nữ.

Tin mới

Bác sĩ cũng đột quỵ vì làm việc quá sức: Ai là người có nguy cơ cao?

Sống khỏe - 19/09

Bác sĩ cũng đột quỵ vì làm việc quá sức: Ai là người có nguy cơ cao?

Bác sĩ Dương Ngọc Toàn (38 tuổi) sau ca làm việc buổi sáng đến giờ nghỉ trưa bỗng dưng bị đột quỵ. 3 tháng nay, anh được chính đồng nghiệp của mình chăm sóc.

Nghiên cứu cho thấy: Tiếp xúc nhiều với không khí ô nhiễm có thể gây rối loạn cương dương

Sống khỏe - 19/09

Nghiên cứu cho thấy: Tiếp xúc nhiều với không khí ô nhiễm có thể gây rối loạn cương dương

Chất lượng không khí tồi tệ quả thật chẳng có gì tốt lành cho con người, ai ngờ còn ảnh hưởng tới cả chuyện giường chiếu.

Bệnh rubella

Sống khỏe - 19/09

Bệnh rubella

Cháu tôi ở vùng nông thôn, mang thai được 8 tháng sắp sinh, nhưng chưa được chích ngừa, nghe nói bệnh Rubella nguy hiểm lắm.

Đứt dây chằng chéo trước gối: Khi nào cần phẫu thuật?

Sống khỏe - 19/09

Đứt dây chằng chéo trước gối: Khi nào cần phẫu thuật?

Phẫu thuật không phải con đường duy nhất và bệnh nhân bị tổn thương dây chằng chéo gối cũng không cần được mổ ngay lập tức một số trường hợp có thể điều trị bảo tồn để tránh các nguy cơ phẫu thuật cũng như chi phí y tế đắt đỏ.

Không lo thiếu ý tưởng đi chợ cho cả tuần với 7 mâm cơm mẹ đảm 9x chia sẻ

Sống khỏe - 19/09

Không lo thiếu ý tưởng đi chợ cho cả tuần với 7 mâm cơm mẹ đảm 9x chia sẻ

Tham khảo ngay 7 mâm cơm cho 7 ngày trong tuần được Hoàng Thùy - một 9x được rất nhiều mẹ trong cộng đồng bếp yêu mến - chia sẻ nhé!

Xem thêm

Video nổi bật